Ben jij ook dol op het ontdekken van lokale delicatessen als je op vakantie gaat? In Andalusië eet je waarschijnlijk je buik rond aan Iberische ham, olijven (of heerlijke extra vierge olijfolie) en , onder genot van een regionale wijn. Wil je ook graag een gourmet souvenir mee naar huis nemen? Lees dan snel verder voor mijn tips!
Jamón Ibérico de Trevélez
Aan de voet van de berg Mulhacén vind je het dorpje Trevélez. Volgens de inwoners van het gebied is Trevélez het hoogste dorp van Spanje én het dorp met de beste ham. De speciale Jamón Ibérico de Trevélez wordt op natuurlijke manier gedroogd in de zuivere en droge lucht van de streek en er wordt op zeezout na niks aan toegevoegd. Dat geeft de ham zijn karakteristieke en bijzondere smaak. De hammen met het IGP Trevélez keurmerk (indicación geográfica protegida) kennen drie categorieën, blauw, rood en de beste: zwart.
Alpujarra de Granada, Trevélez www.jamondetrevelez.es
Bodegas Osborne
Je komt het logo overal in Spanje tegen: de welbekende zwarte stier die op strategische plekken langs de weg opgesteld staat. De stier wordt gezien als een symbool van Spanje en hoeft daarom als uitzondering op de regel niet verwijderd te worden. In tegenstelling tot andere reclame-uitingen en billboards langs de weg.
Bodegas Osborne is van oudsher bekend om haar sherry. De bodega werd in 1772 opgericht door Tomas Osborne Mann opgericht en werd groot door de traditionele methode om de wijnen te rijpen tot soleras en criaderas. Inmiddels is de methode wereldberoemd. Tegenwoordig worden er trouwens ook andere wijnen bij Osborne geproduceerd. En het allerleukste? Je kunt er een kijkje nemen in de geschiedenis van bodega tijdens een tour door de ‘catedral del vino de Jerez‘.
Cádiz, El Puerto de Santa María www.bodegas-osborne.com
Cooperativa El Alcázar
De provincie Jaén is met 550.000 hectare olijfgaarden en meer dan 66 miljoen olijfbomen de grootste olijfolie producerende regio van Spanje en goed voor 20% van de wereldproductie. Er zijn meer dan honderd variëteiten van olijfbomen met elk hun verschillende kenmerken. De commercieel belangrijkste zijn de Manzanillo, Sevillano, Missión en Ascoano.
En als je de beste olijven en olijfolie in wilt slaan, ga je natuurlijk rechtstreeks naar de producent. Cooperativa El Alcázar, de grootste uit de regio, maakt van de oogst van talrijke olijfboeren in de omgeving een heerlijke extra vierge olijfolie. De coöperatie bevindt zich in Baeza, een stad met een enorme olijventraditie. Er zijn aanwijzingen dat de eerste olijfbomen al meer dan 2000 jaar werden geplant.
Jaén, Baeza cooperativaelalcazar.com
Plaza de Abastos de Barbate
Barbate is een klein dorp aan de kust van Cádiz, maar als het om tonijn gaat is het the place to be! De regio, en met name Barbate, staat bekend om de overheerlijke rode almadraba tonijn. Het woord ‘almadraba‘ komt uit het Arabisch en betekent plaats waar je slaat of vecht. Het is een vistechniek die de Feniciërs al gebruikten aan de kust van Cádiz en later werd gebruikt door de Romeinen. Er wordt een doolhof van netten uitgeslagen waar de tonijnen in verdwalen. Het is dus ambachtelijke visserij, niet agressief en met respect voor dier en milieu. Als je meer wilt weten over Atún de Almadraba kun je tijdens je bezoek aan Barbate ook even langs het Centro de Interpretación del Atún de Almadraba lopen.
De mercado de abastos van Barbate is niet heel groot, maar de plafondschilderingen maken het toch een bijzondere markt.
Cádiz, Barbate mercado de Barbate (google maps)
Mercado Central de Atarazanas
Geen tijd of mogelijkheid om alle verschillende Andalusische provincies te bezoeken om lokale delicatessen in te slaan? Dan is de centrale markt Atarazanas, de grootste versmarkt van Málaga, misshien een goede uitkomst. Naast de meer standaard producten zoals vlees, vis, groenten en fruit, worden er ook lekkere kazen, noten en olijven verkocht. Er zijn ook kraampjes waar je een drankje kunt bestellen met een portie vers bereide vis of paella, om aan de bar of buiten op te eten.