Ciutat Vella is de wijk van de grote pleinen en historische gebouwen, maar ook van de streetart en tapasbarretjes.
Voor het historische hart van de stad moet je in Ciutat Vella zijn. Dwalend door de wirwar van smalle straatjes kom je uit bij verschillende grote pleinen. Hier vind je mooie paleizen en kerken uit welvarende periodes van de geschiedenis van de stad, maar ook tal van musea. In de achterafsteegjes is veel streetart te zien. Deze kunstvorm wordt gedoceerd aan de universiteit van Valencia en veel studenten hebben hier hun handtekening achtergelaten. Rond de mooie markthal van de Mercado Central zitten veel leuke tapasrestaurants, waar je na een lange wandeling neerstrijkt om wat uit te rusten en een aantal lekkere lokale gerechten te proeven.