Eten als een local

Eten als een local!

Bepalend voor een cultuur zijn de gebruiken rondom de maaltijden. Hoe zit dat eigenlijk in Napels? Nou, ik kan alvast verklappen dat de anarchie die heerst op vele vlakken in Napels, niet aan tafel heerst. Rondom de Napolitaanse keuken stikt het van de geschreven én ongeschreven regels waar je alleen maar achter komt door vaak samen te eten met de locals.

Ontbijt in Napels

Als ontbijt wordt er koffie met melk gedronken. In de melk worden koekjes, taartjes en andere zoetigheden gedoopt. Voor het ontbijt geldt; hoe zoeter hoe beter en ook melk is erg belangrijk. Na het ontbijt hoort melk er niet meer bij, vandaar dat vanaf een uur of elf de cappuccino NOT DONE is. Als je in een hotel of B&B verblijft in Napels, dan kun je gerust versgebakken taarten en crostata’s (soort vlaai) tegenkomen bij het ontbijt. Ga je ontbijten in een barretje, vraag dan om een cornetto (croissantje) of bijvoorbeeld om een graffa (gefrituurde donut met heeeeel veeeeel suiker).

Boodschappen doen

De boodschappen worden meestal op de dag zelf vers gehaald. Het liefst op de markt zoals op de Pignasecca markt of bij kraampjes langs de weg. Ze halen verse groenten bij de groenteboer, vers brood bij de bakker (de aanwezigheid van brood aan tafel is zo’n ongeschreven regel), vers vlees of verse vis bij  Pescheria Azzura. Meestal zijn het allemaal lokale producten.

Lunch

De lunch begint rond 13.00/13.30 en is een warme maaltijd met meerdere gangen. Het bestaat eerst uit een simpel en puur pasta gerecht, zoals bijvoorbeeld het traditionele pasta patate e provola; Pasta met aardappel en een provola kaas. Heel lekker! Maar ook gerechten als pasta met linzen, pasta met kikkererwten of pasta met courgette zijn hier dagelijkse kost. Als je denkt dat pasta gewoon pasta is, dan heb je het helemaal mis trouwens. Voor de pasta met linzen hoor je een andere vorm pasta te gebruiken dan voor een simpele pasta met tomatensaus. Daar worden ook verder geen grappen over gemaakt! Als je ook een Italiaanse supermarkt inloopt dat zul je je ogen uitkijken naar de vele verschillende soorten vormen pasta’s die er te vinden zijn. Een beroemde en super goede en lekkere Napolitaanse pasta is de pasta Di Martino. Op het vliegveld van Napels, na de douane is er gelukkig nog een mooie winkel met deze pasta. Kun je snel nog even inslaan! Na de pasta volgt er nog een vlees of vis gerecht met bijgerechten bestaande uit groenten. Traditioneel gezien is de lunch de belangrijkste maaltijd van de dag waar veel tijd en aandacht aan wordt besteed.

Wil je ook wel eens een Napolitaanse lunch meemaken en samen bereiden met een local in Napels? Kijk dan eens bij Silvia’s Home Cooking.

Aperitief

Rond een uur of 17.00/18.00 wordt er graag een aperitief genomen bijvoorbeeld bij Fonoteca. Een lekker drankje, een ijsje, wat snacks, chips, zoute hapjes. Vanaf deze tijd begint ook de passeggiata, het tweede deel van de dag, dat iedereen in de zomer weer langzaam naar buiten komt voor wat sociale contacten. In de winter wordt dit ritme ook nog wel gevolgd.

Het avondeten

Je hoeft je in Napels niet voor 19.00 te presenteren in een pizzeria of restaurant, hoewel nu de stad iets drukker begint te worden met toeristen deze tijden wat aan het verschuiven zijn. Toch zal een Napolitaan pas na 20.00, maar eerder nog pas na 21.00 zich over het avondeten buigen. Na een complete lunch is het avondeten meestal licht, groenten vlees of vis, of mozzarella of natuurlijk een overheerlijke pizza! Kijk hier voor de top tien pizzeria’s van Napels.

Buon Apetito!

Laat een reactie achter

Log In