Pasta alla carbonara - Rome

Pasta alla carbonara

Als ik één typisch Romeins gerecht zou moeten noemen, dan is dat wel de pasta alla carbonara. Deze voedzame maaltijd kun je in vrijwel elk restaurant in Rome eten en vindt zijn herkomst bij de houtskoolbranders. De carbonari moesten namelijk lang wachten tijdens het proces van de ontleding van het hout en konden daarom wel wat calorieën gebruiken.

Want inderdaad, de ingrediënten van de carbonara zijn machtig: ei, varkenswang en schapenkaas. Althans, dat is het idee. ‘Eggs’ speelt met dit idee. Het kleine eetrestaurant opende in maart 2017 zijn deuren en op de kaart staan alleen maar eiergerechten. En de wereldberoemde pasta kun je hier in wel tien versies vinden.

Neem je bijvoorbeeld een groene carbonara (verde), dan kies je voor een variant van de Romeinse pasta met artisjok. De zwarte (nera) wordt bereid met truffel. De tent heeft plek voor slechts zo’n twintig man. Je zit er op barkrukken en er is amper ruimte, dus de obers moeten zich tussen de tafels en stoelen door wurmen. Aan de inrichting vallen de wanden van metaal en de koppen van beroemdheden op. Zit je aan de toonbank, dan kun je de hardwerkende koks in de open keuken van dichtbij bekijken.

Heb je geen zin in pasta, dan kun je er ook omeletten en uitsmijters eten. Een zeldzaamheid voor een Romeinse menukaart. Waar het toetjes betreft is de tiramisu hier een aanrader. Want ‘Eggs’ werkt samen met ‘ZUM’, een zaak in het centrum gespecialiseerd in dit dessert. Neem je carbonara én tiramisu met de lunch? Dan zul je waarschijnlijk geen musea meer bezoeken, maar de rest van de middag ronkend op je hotelkamer doorbrengen. Buon appetito!

vicolo del cedro 26, tram 8, dagelijks 9.00-16.00 & 18.00-23.00
je komt langs eggs met deze route

* * *

Tessa Vrijmoed

Laat een reactie achter

Log In