Krakause rodebietensoep

Probeer de Poolse keuken, het zal je smaken!

 

Als je de echte Poolse keuken wil ontdekken, hebben we wel enkele tips in petto. We hebben het hier over basisgerechten of snacks, die je gemakkelijk doorheen de hele stad kan aantreffen en waaraan je weinig geld uitgeeft.

Pierogi… ravioli, maar dan Pools

Pierogi behoort misschien wel tot het bekendste eten in Polen. Het zijn gevulde deegwaren en de vulling kan uiteen lopen van vlees, spinazie, aardappelen en kaas of met kool, aardbeien en bosbessen. Ze worden in bijna elk Poolse keuken en restaurant geserveerd.

De 14e editie van het Pierogi Festival vindt dit jaar plaats van 11 tot 15 augustus op de kleine markt (Mały Rynek, net achter de Mariakerk). Hier proef je pierogi op zijn best, in alle smaken en kleuren en tot wel 100.000 pierogi worden er per editie geconsumeerd! Je kan zelf mee bepalen welk restaurant de beste pierogi maakt en dit jaar de Kazimierz de Grote trofee in de wacht sleept.

Broodjes: de Krakause pretzel en de pizza-baguette

De Poolse keuken kan uitgebreid zijn, met veel feestelijke gangen, maar ook snacks horen erbij. Obwarzanek is de Krakause variant van de pretzel. Dit achtvormig broodje wordt op vele straathoeken verkocht als snelle beet op weg naar het werk of het hoorcollege, maar ook kleine kinderen in de wandelwagen knabbelen lustig op hun obwarzanek. Bestrooid met sesamzaadjes, maandzaad of zout, maakt dit broodje officieel deel uit van een ware Krakause traditie – als sinds de 14e eeuw zou dit broodje gegeten worden – en van een Europees beschermd regionaal product; enkel de bakkers van Krakau mogen hun versie van de pretzels zo bakken en zo noemen.

Ga niet voorbij Plac Nowy in de wijk Kazimierz zonder een zapiekanka geproefd te hebben: een dwars gesneden stokbrood belegd in allerlei smaken zoals bij een pizza.  Heerlijk als snelle hap tijdens een stadswandeling of als late snack na een avondje stappen in deze wijk.

Soep smullen!

In de Poolse keuken wordt soep bij de maaltijd serieus genomen. Er zijn veel varianten, maar dit zijn de bekendste;

Barszcz is rodebietensoep op z’n best! Soms ook met een vleeskroket of met pierogi opgediend, maar altijd zout-zoet en rijk van smaak. Staat dit op de kaart, dan bestel ik steevast mijn kommetje barszczŻurek is inderdaad zure soep, zoals ook de naam doet vermoeden. En verrassend lekker, want deze soep wordt met stukjes worst en een hardgekookt eitjes geserveerd.  Rosół (spreek uit: rosoew) is dan weer een hartige kippenboullion met sliertjes noedels erin. Er gaat geen zondag voorbij of dit soepje staat op de tafel bij vele Poolse gezinnen.

Laat een reactie achter

Log In