street food il cuoppo

Il Cuoppo Napoletano: street food in Napels

Street food is echt een begrip in Napels en de cuoppo misschien wel de meest favoriete snack. De Cuoppo Napoletano is lekker om tussendoor te eten. Een beetje zoals een frietje bij ons. De Napolitaanse cuoppo is een puntzak, gevouwen van een rechthoekig bruin stuk vet absorberend papier, vol met lekkere gefrituurde hapjes. Een leuk hapje om te eten tijdens een street food tour.

Frituur

De Napolitanen zijn gek op frituren en er ook meesters in. Ik heb het nagevraagd, en het geheim zit hem ten eerste in het vaak verversen van de olie. Ten tweede moet je de olie heel erg warm laten worden voor je de hapjes erin gooit. Daarnaast moet je de hapjes veel draaien tijdens het frituren en het vuur halverwege een beetje omlaag draaien. Maar ten slotte is eigenlijk het aller belangrijkste: de olie. Het moet of zonnebloemolie of pindaolie zijn.

Il cuoppo Napoletano

Er zijn in principe drie soorten cuoppi: zee (vis), aarde (vlees, kaas en groenten) en zoet.

  • Il cuoppo di mare (zee)

In deze cuoppo vind je allemaal lekkers uit de zee, van gefrituurde paranza, ansjovis, kabeljauw, garnaal en inktvis tot soms zelfs krab of gefrituurde visballetjes. Meestal zitten er ook zeppoline in: gefrituurde deegballetjes met zeewier.

  • Il cuoppo di terra (aarde)

In deze cuoppo vind je heerlijk gefrituurde groentes. Meestal zijn het: aubergines en courgette, gefrituurde polentadriehoeken, rijstballen (mini arancini), panzerottini (Napolitaanse aardappelkroketten zijn). In sommige gevallen zijn er ook gevulde pompoenbloemen (gevulde fiorilli), artisjokken gefrituurd in beslag, gefrituurde mozzarella in brood (mozzarella in carrozza), kipkroketten of gehaktballen.

Tegenwoordig kom je ook de cuoppo tegen met patatjes/frietjes, maar ik moet eerlijk zeggen dat ik weinig echt lekkere frietjes heb geproefd in Napels.

  • Il cuoppo dolce (zoet)

Ze zoete versie van de cuoppo kan niet missen, aangezien de Napolitaan gek is op zoet. In deze zoete cuoppo vind je  de gefrituurde zeppoline, gemaakt van meel, water en gist, gefrituurd en vervolgens ondergedompeld in suiker en soms bedekt met chocolade.

De Napolitaanse cuoppo, fritti en cuoppetielli (kleine versie) kun je vinden in restaurants, pizzeria’s, kiosken of bij straatverkopers. Op bijna elke hoek van Napels kun je wel een cuoppo vinden, zowel overdag als ’s nachts!

Waar kun je een lekkere cuoppo halen?

Via Portamedina 5. Hier hebben ze alleen de cuoppo mare.

Via Toledo 206, Via Benedetto Croce 42

Via San Biagio dei Librai 23, Via dei Tibunali 43

 

Laat een reactie achter

Log In