Djemaa El Fna streetfood in Marrakech

Streetfood in Marrakech: wat eet je op het Djemaa El Fna?

Niets zo leuk als “go local” als je op reis bent. Zo smul je van je vette worst op de Alexanderplatz in Berlijn, lik je lekker aan je huisgemaakte “gelato” in Italië en eet je Vlaamse frietjes uit het frietkot wanneer je in België bent. Maar: hoe zit het met Streetfood in Marrakech??

Marrakech staat bekend om zijn plein: Djemaa El Fna. Overdag kun je hier je toekomst laten voorspellen door kaartlegsters, een brief laten schrijven (of lezen) door een wijze man onder een parasol of je de stuipen op het lijf laten jagen door rond hobbelende apen en slangen.

Maar pas ‘s avonds wordt het echt magisch. De rookwolken zie je al van verre. Staat het plein in brand of is er een vuurspuwer bezig?! Nee hoor, zo spannend is het niet. Hoogstens de vlam in de pan bij één van de tientallen kraampjes die s avonds al hun lekkerste eten uitstallen om jou te verleiden.

Wat kun je hier zoal eten en is dit wel veilig/ hygiënisch?

Elk kraampje stalt zijn eetwaar uit en zet zijn kundigste obers in om jou of jullie “binnen” te lokken. Niet echt binnen, want alles is dus buiten onder de sterrenhemel (lichtelijk vervuild door de rook van de grills en de Chinese lichtgevende speeltjes die door de lucht suizen).

Als je wat beter kijkt zijn er enkele verschillende kraampjes te onderscheiden.

Zo heb je de “grill-kraampjes’ waar je (logisch) allerlei grill-gerechten kunt eten zoals vleesspiezen, gegrilde groenten (beignets-paprika en aubergine is een vaste combi). Maar ook enkele klassiekers zoals couscous, tajine, tanjia (specialiteit van Marrakech= vlees met citroen en kruiden) en lekkere kip-pastilla. De prijzen zijn niet al te hoog en normaal gesproken komen er zoveel mensen eten (zowel toeristen als locals) dat het eten elke dag vers is. Let wel op dat je vlees goed gegrild is en ben niet bang om het terug te sturen als dit niet zo is!

Vaak volgt de echte verrassing pas bij het afrekenen…. ineens moet je betalen voor: het brood/ de olijven/ de tomatensaus/ de pikante saus/ de servetjes en de bediening…, Je vraagt je af of je niet beter bij Le Fondouk was gaan eten voor dat geld!
Als je alles wilt nakijken is er natuurlijk geen menukaart meer te bekennen….
Mijn truc: ga op de menukaart zitten gelijk nadat je besteld hebt! Vraag van tevoren even of het brood en de olijven en sausjes inclusief zijn (wat meestal zo is). En als je met een groep bent: ben niet bang om een kopje thee erbij te bedingen (voordat je gaat zitten)! Vanaf dat er afgerekend moet worden, neem jij de menukaart erbij en “help” je even mee. Zo gaat het zeker goed! (of je rekent het tijdens het eten al uit…)
Reken op 75 dhs pp. (gem)

Van inktvisringen tot slakjes.

Wil je nog meer local gaan eten, kies dan voor een stalletje met “fish & chips”. Dit zijn kleinere stalletjes, en in plaats van grote banken in rijen, moet je plaats nemen aan een enkel bankje dat rondom de kok staat. Dit is de beste plek om… fish & chips te eten! Vis in Marrakech?? Geen probleem hoor: dit wordt elke ochtend vers ingevoerd uit kustplaatsen zoals Essaouira en Agadir en arriveert in koelwagens. De inktvisringen zijn om je vingers bij af te likken en voor 35 dhs ben je klaar!

Waar ze ook op een bankje rondom de kok zitten is bij…. de schapenkoppen! Een delicatesse volgens de locals. Aan mij is het niet besteed (nee ook niet de hersentjes en de tong en de heerlijk zachte wangetjes) dus ik kan je niet vertellen wat het kost! Maar vergelijkbaar met de fish & chips. (ik heb al eens een paar dappere jongemannen vergezeld die hier van alles wat hebben geproefd. Ze leven nog steeds hamdoullah).

Wat ik wel heerlijk vind (en ideaal als je je hele budget al hebt op geshopt in de souks) is de harira-kraam. Ook hier zitten ze op een enkel bankje, maar ditmaal rondom een grote pot soep (soms wel 1 meter hoog). Schuif aan en geniet van de traditionele linzen-tomatensoep (bijna altijd vegetarisch) met daarbij een eitje, enkele sbekia (gekrulde honingkoekjes die vooral tijdens de ramadan veel worden gegeten) en/of enkele dadels. Voor nog geen 10 dhs ben je klaar.

Het kan nog goedkoper. Aan de rechter-zijkant van het plein komt een weeïge lucht je tegemoet. De kraampjes met de barkrukken er rond omheen zien er gezellig uit: hier kun je slakjes eten. Je krijgt een klein bakje (bv van 5 dhs) met daarin wat kookvocht, slakjes en kruiden. Met een tandenstoker wip je ze eruit. Het schijnt goed te zijn voor de hersenontwikkeling, maar ikzelf word er niet warm van… Mijn zoon (van 5) heeft er echter al vaak van gegeten en hij vindt het heerlijk (en is er nog nooit ziek van geworden).

Een kruidig slaapmutsje.

Vind je het allemaal toch iets te spannend of heb je je buik al ergens anders rond gegeten?
Dan kun je nog een “slaapmutsje” nemen bij een van de verrijdbare “barretjes” aan de voorkant van het plein. Hier schenken ze een soort glühwein zonder wijn. Het is een pittige kruidenthee, waarbij je ook een soort koek kan eten. Aan een paar hapjes heb je genoeg, omdat het zo vol is van smaak, met gember, peper, kruidnagel en vele andere (geheime) ingrediënten. Het houdt het midden tussen peperkoek en spacecake. (dat heb ik overigens nooit gegeten, maar zo smaakt het in mijn verbeelding)

Ik zou zeggen: wat houdt je tegen? Geniet van de sfeer en het eten. En nog een tip: als je wat eten over hebt: stop alles lekker in een broodje en geef dit aan een van de (helaas) vele zwervers die rondom en op het plein hangen. Je doet ze er een groot plezier mee!

Laat een reactie achter

Log In