Rome-Til 'm maar op, die tiramisu

Til ‘m maar op, die tiramisu

Suiker, eieren en mascarpone, dat zijn de hoofdingrediënten van tiramisu. Oftewel zucchero, uova en mascarpone: ZUM. En dat is dan ook direct de naam van dit nieuwe toetjeslaboratorium in het historisch centrum van Rome.

Tussen Campo de’ Fiori en Piazza Navona wordt er naar hartelust geëxperimenteerd met het van oorsprong Noord-Italiaanse dessert. Koffie, lange vingers en een scheutje likeur maken doorgaans het recept af. Maar ZUM gaat nog een stapje verder.

In het hoekje op Piazza del Teatro di Pompeo, dat tweeduizend jaar geleden deel uitmaakte van het antieke theater van militair leider Pompeius, worden ook varianten aangeboden. Zoals tiramisu met chocoladecrème of andere koek, tiramisu met rum, pistache of bosvruchten. Laat bijvoorbeeld de mascarpone vervangen door de wat lichtere kaassoort ricotta of bestel de gluten- of lactosevrije versie.

Ook de manier waarop de lekkernij wordt aangeboden verschilt. Je kunt een éénpersoonsportie nemen (die alsnog flink machtig is), het toetje van een stokje eten of tussen twee broodjes vandaan.

Wat betekent de naam tiramisù eigenlijk? Het is een aaneenschakeling van drie woorden: tira mi sù, wat betekent ‘til me op’. Zeker weten doet niemand het, maar men vermoedt dat deze term refereert hetzij aan de oppeppende kracht van het nagerecht hetzij aan zijn vermeende lustopwekkende werking. Schertsend wordt daarom wel eens tira lo sù! geroepen, ‘til hem op’. Heeft dat nog uitleg nodig?

ZUM
Piazza del Teatro di Pompeo 20
06 68307836
info@zumroma.it

Laat een reactie achter

Log In