Dit jaar wordt voor de tweede keer het internationale festival Valencia Culinary Meeting georganiseerd. Wat is Valencia Culinary Meeting? Negen Valenciaanse top-chefs nodigen elf Spaanse en internationale collega’s uit.
Gezamenlijk “a quatro manos”, met vier handen bereiden de koks een top maaltijd
Een week lang van 25 februari tot en met 3 maart koken de chefs twee aan twee. Als een rode draad gebruiken de chefs pure regionale producten en werken ze met herkenbare smaken uit het verleden. Dit in tegenstelling tot de laboratorium kookkunsten die veel sterrenchefs afgelopen jaren hebben getoond. De samenwerking levert interessante combinaties op door de lokale en internationale invloeden.
De Valenciaan Ricard Camarena van het gelijknamige sterrenrestaurant nodigt de chefs Perfecte Rocher en Alia Rocher van het restaurant Tarsan i Jane (Seattle) uit om hem te vergezellen. Je kan het 8-gangen lunch-menu zelf proeven op 28 februari en 1 en 2 maart.
Emiliano García van Casa Montaña deelt zijn keuken tijdelijk met de heren Ernestas Viršilas en Tadas Eidukevicius van Palanga uit Litouwen. Op 28 februari en 2 maart serveren ze een heerlijk diner.
Casa Manolo ligt op 56 kilometer ten zuiden van Valencia. Manuel Alonso, die ook dit jaar weer een Michelinster heeft ontvangen voor zijn restaurant kookt voor de Culinary Meeting samen met Ryan Stover. Op 1, 2 en 3 maart koken Ryan en Manuel samen in Daimús zowel een lunch als diner.
Ryan Stover uit New York was ooit privé-chef voor Madonna
In de wijk Canovas vind je het restaurant Riff van de van oorsprong Duitser Bernd Knöller. Hij kookt samen met Johannes King van Söl’ring Hof Sylt, een twee Michelinsterren restaurant uit Duitsland. Op 28 februari en 1 maart serveren zij een diner-menu.
Luis Valls van El Poblet (een restaurant van Quique Dacoste) kookt samen met zijn landgenoot Albert Adrià van restaurant Tickets uit Barcelona op 1 en 2 maart een diner.
Miguel Ángel Mayor van restaurant Sucede (hotel Caro) uit Valencia en Diego Gallegos van Sollo, een tevens Sterrenrestaurant uit Malaga zijn een tijdelijk team in de keuken. Op 25 februari kun je hier voor de lunch of het diner terecht.
Tevens landgenoten Carlos Julián van Ampar (Hospes Palau de la Mar) uit Valencia en Javier Moreno van Arbequina (Hospes Palacio de Baílio) uit Córdoba werken samen aan een mooie lunch en diner op zowel 1, 2 en 3 maart.
Enrique Medina van Apicius kookt samen met de Italiaan Diego Rossi op 27 februari alleen diner, 28 februari en 1 maart lunch en diner en op 2 maart alleen lunch.
En als laatste, maar zeker niet de minste is Juan Antonio Sánchez van Albufera (hotel SH Valencia Palace) met chef Arnau Bosch van het sterrenrestaurant Can Bosch uit Cambrils.
Dit is een unieke kans om een verrassend Michelinsterren niveau lunch of diner te boeken. Een ervaring om niet snel te vergeten. Ben je in Valencia gedurende die 7 dagen, dan is dit je kans.