Toscane staat bekend om zijn rijk gevulde soepen. En nu het weer wat kouder is serveren veel restaurants en saladebars weer maaltijdsoepen. Je kent waarschijnlijk wel de bekende minestronesoep met groente en pasta er in of zuppa di fagioli (bonensoep) die veel in Lucca gegeten wordt. Maar je heb natuurlijk ook nog de caccuccio (vissoep met tomaat en brood) uit Livorno en de maaltijdsoep ribollita op basis van brood, kool en aardappel. En ken je de soep aquacotta al?
Warm tijdens je wandeling door de stad even op met een stevige soep, bijvoorbeeld als een gezonde lunch!
Aquacotta
Aquacotta betekent gekookt water. Het is een een soep op basis van ui, tomaat en een broodje met een ei en kaas er boven op dat even in de oven gaat waardoor je een soort korstdekseltje op de kom soep krijgt. Er is een gelijknamig restaurant in de buurt van de Sant’Ambrogio markt in Florence die deze heerlijke soep als specialiteit heeft. Naast deze soep serveren ze er ook nog tal van andere typische Toscaanse gerechten.
Restaurant Aquacotta. Via dei Pilastri 51, Florence. Open van dinsdag tot en met zondag van 12.00- 14.30 & 19.00- 22.30 uur. (Dit adres ligt nabij wandeling 2 uit de Florence gids)
Soepen in Pisa
Achter de winkelstraat Borgo Stretto zit op een pleintje de experimentele soep- en saladebar VegBistro. Wat dacht je van een pompoensoep met wortel, doperwten, venkel en geroosterde pompoenpitten als topping? Of een linzensoep met kikkererwten en maanzaad? Alle soepjes zijn ook to-go te bestellen.
Soep en Saladebar VegBistro: Piazza Giovan Battista Donati 9, Pisa. Geopend van maandag tot en met zaterdag van 11.00-18.00 uur. (Dit adres is ook te vinden onder de oude naam ZAZIE, in de wandeling door Pisa uit de Toscane gids)
Soup in town
In Lucca zit Soup in Town, een adresje dat zich volledig richt op soep! Kies hier elke dag een andere soep van het menu. Natuurlijk kun je hier ook de typische bonensoep proberen uit Lucca. Ze hebben overigens ook veel andere vegetarische gerechten op de kaart staan zoals hartige taart van broccoli en gorgonzola of “buddah bowls”, kommen met zwarte rijst en gestoomde groenten.
Soup in Town, Piazza San Giusto 6, Lucca. Dagelijks geopend van 11.00-16.00 & 19.00-23.00 uur.
Stay warm!
fotocredit: Vegbistro