In Nederland worden Belgische frites ook wel eens Vlaamse frites genoemd. Dat is niet helemaal juist. Nederlandstalige én Franstalige Belgen zijn eensgezind fier op deze smakelijke delicatesse. Luikenaren inclusief. Een friture is dan ook nooit ver weg. Soms in de vorm van een ouderwetse frituurwagen, soms als sociale buurtsnackbar en soms als trendy foodcorner.
Net als in Nederland worden frietjes verorberd als smakelijke lunch, avondmaal of lekkere hap na het stappen. Toch zijn er ook een paar wezenlijke verschillen.
1) De mayonaise natuurlijk. Nederlandse fritessaus is een beetje zoet, Belgische mayonaise niet.
2) In de Luikse snackbar zijn vegetarische snacks lang niet zo ingeburgerd als in Nederland. Alhoewel het aanbod groeit, zijn er nog genoeg plaatsen waar buiten ‘fondue parmesan’ (een soort kaaskroket), geen veggie-snacks te krijgen zijn.
3) Nederlandse klassiekers als friet speciaal of patatje oorlog zijn onbekend in Luik. Een frikandel speciaal is wél weer een standaard snack.
Honger gekregen na deze interessante weetjes? Anders wij wel… Hier tot slot nog een vijftal smakelijke friture-adresjes:
Friterie du Perron
Hét adres op Place du Marché. Er staan vaak rijen. Op de eerste verdieping bevindt zich een eetzaaltje.
La Frite dorée
Ouderwetse friture zonder poespas in het historische hart. Geliefd bij scholieren. Heerlijke goudbruine aardappelstaafjes. Al zeker achttien jaar zelfde eigenaar.
Friterie Tchantchès
Ons favoriete adres in volksbuurt Outremeuse. No-nonsense Frituurwagen op Place de l’Yser. Frites kun je op je gemak opeten bij Café Randaxhe aan de overkant.
La Frite
Een van de hipste én beste fritures van de stad. Naast frites hebben ze er heerlijke hamburgers, ook vegetarisch! Op de eerste verdieping bevindt zich een leuke eetzaal.
Le Petit Carré
Uitstekende friture met oog voor duurzaamheid. Midden in het kloppende uitgaansgebied van de stad. Deze blijft lang open!