De lekkerste Fastelavnsbolle in Kopenhagen • time to momo

De lekkerste Fastelavnsbolle in Kopenhagen

Fastelavnsbolle is een echt Deens gebak wat maar een paar weken te koop is. Fastelavn is het Deense carnaval. Hierbij hoort de Fastelavnsbolle (vastenavondbroodje) bij. In deze blog laat ik je weten wat Fastelavn en Fastelavnsbolle precies is en waar je de allerlekkerste vandaan haalt.

Wat is Fastelavn?

Allereerst wat is Fastelavn? Fastelavn wordt zeven weken voor Pasen gevierd. Eigenlijk is Fastelavn een soort carnaval. Kinderen verkleden zich in kostuums. Het feest is in Denemarken vooral voor kinderen en niet zoals in Nederland ook voor volwassenen. Wel zijn er veel studentenfeestjes die Fastelavn vieren. Fastelavn is een oude rooms-katholieke traditie van het vieren van de dagen voor de vastentijd. Bij Fastelavn slaan kinderen “de kat uit het vat” met een knuppel. Of in het Deens, “Slå katten af ​​tønden”. Vroeger werd een zwarte kat letterlijk in een ton gestopt als symbool van het kwaad en doodgeslagen. Dit werd gedaan om het kwaad af te weren. Tegenwoordig is het vat echter gevuld met snoep (eigenlijk een soort Pinata dus). Wanneer de kinderen op het vat slaan, strijden ze om “Kattenkoningin” en “Kattenkoning” te worden. “Kattenkoningin” is degene die de bodem van het vat klopt zodat het snoep eruit komt, terwijl de persoon die “Kattenkoning” wordt degene is die het laatst overgebleven bord van het vat klopt.

 

Wat zijn Fastelavnsbolle?

Een andere traditie met betrekking tot Fastelavn is het eten van Fastelavnsboller. Dit zijn zoete broodjes die officieel gevuld zijn met room of jam. Alle bakkerijen, restaurants, cafe’s strijden om de beste en lekkerste Fastelavnsbolle variant te hebben. Ze zijn er in alle kleuren en smaken. Voor veel Denen is het een traditie om zoveel mogelijk verschillende Fastelavnsbolle te proeven en te beoordelen. Er zijn zelfs testformulieren om Fastelavnsbolle goed te beoordelen. Mocht je dus de komende weken in Kopenhagen zijn dan kan je er niet omheen. Overal wordt er geadverteerd en ook in de supermarkten zal je het tegen komen. Ik denk dat je Fastelavnsbolle zou kunnen vergelijken met de hype rondom oranje tompoucen met Koningsdag en paaseieren en kruidnoten in alle smaakvarianten.

 

De lekkerste Fastelavnsbolle

 

Hart Bageri

Bij Hart Bageri staat meestal een lange rij en dat is niet voor niets. Deze bakkerij is gevestigd op de  Gl. Kongevej in Frederiksberg. De eigenaar Richard Hart was voorheen de bakker van Noma (de nr 1 restaurant van de wereld). Je hebt hier de origionele Fastelavnsbolle, een variant met zwarte bessen en room en een met marsepein en vanille.

 

Andersen Bakery 

Voor een Deense bakkerij met een Japanse twist ga je naar Andersen Bakery. Deze populaire bakker zit gevestigd bij Islands Brygge en heeft een Japanse oorsprong. De Japanse bakker Shunsuke Takaki kwam in 1959 naar Kopenhagen, waar hij verliefd werd op de Deense mentaliteit en bakkunst. In 1962 was hij de eerste in Japan die begon met het maken van brood, gebak en gebak volgens originele Deense recepten. Andersen Bakery werd  geopend in Kopenhagen. De Japanse bakker combineerd de Deense ambacht samen met zijn Japanse oog voor priscisie.

Ze hebben hier meerdere soorten Fastelavnsbolle. Zelfs een Fastelavnsbolle gemaakt van croissant in de vorm van een hart voor Valentijnsdag. Deze Valentijns Fastelavnsbolle is gemaakt met getoaste pistachecreme, kersenjam en tonka/vanillecrème op een boter croissant. De andere Fastelavnsbolle hebben een ronde vorm. Deze komen in de smaken rabarber en vanille slagroom, appel en yuzu crème, frambozen en matcha crème, crème van zwarte bes, citroenverbena en mascarpone, nougat en karamel chocolade crème, geroosterde amandelroom en slagroom.

 

Conditori La Glace 

Conditori La Glace is de oudste en een van de beste patisseries van Denemarken. Opgericht op 8 oktober 1870 in het midden van het oude centrum van Kopenhagen. Bakkers van Conditori La Glace komen vaak ook op tv jureren bij Den store bagedyst ( De Deense variant op heel Holland bakt). Ze verkopen hier Fastelavnsbolle gevuld met slagroom en chocoladeglazuur, of Fastelavnsbolle gevuld met aardbeienjam en slagroom versierd met poedersuiker en zwarte bessenjam.

 

Juno The Bakery 

Sinds Juno the Bakery zijn deuren opende in Osterbrø in 2017, behoort de bakkerij tot de favorieten van Kopenhageners. Vaak staat hier een rij. Ze bieden hier ook de Zweedse versie aan op de Fastelavnsbolle (Fastelavn wordt ook in Zweden gevierd). Deze Zweedse Fastelavnsbolle bestaat uit een kardemombrioche met marsepein, vanille, opgeklopte room en afgewerkt met poedersuiker.

 

Perron CPH bij BaneGaarden 

Perron CPH is een bakkerij op het BaneGaarden terein.

Bij Perron CPH verkopen twee varianten op de Fastelavnsbolle. De een met bergamotte-curd, gezouten caramel en citroencrème. Ik heb deze geproefd en is echt een aanrader!!! Het proeft een beetje naar lemoncurd en dan in combinatie met de gezouten caramel wat een heerlijke zout-zoet combinatie geeft. De andere Fastelavnsbolle is gevuld met appel-rozenbottelcompote en zwartebessencrème.

Naast Fastelavnsbolle kan je hier ook terecht voor heerlijke pizza’s, croissants, of gewoon een pistoletjes met boter en kaas.

BaneGaarden

Perron CPH is gevestigd op BaneGaarden. Dit is een heel tof groen terrein tussen Vesterbro en Sydhavn. Op dit groene stuk land staan grote oude schuren die van Spoorwegen Denemarken zijn. Op dit groene terrein zijn allemaal ondernemers duurzame initiaven gestart. Zo zijn er rondom de schuren bijenkassen, wilde bramenstruiken en kippen. In elke schuur zit een ander initiatief. Zo zit er in een schuur een ecologische groentewinkel, bij een andere schuur een restaurant waar je gezamelijk met de andere gasten eet. Een schuur met een wat chiquer restaurant waar je een zes-gangen groen menu eet. En in de zomer kan je hier ook terecht voor streetfood en genieten van een biertje op een van de vele picknicktafels.

 

 

Foto: Instagram Andersen Bakery
Foto: Instagram Juno The Bakery
Foto: Instagram Perron CPH

 

 

 

 

Laat een reactie achter

Log In