Eten in Tokio

Eten In Tokio! Mijn favoriete onderwerp. Om over te schrijven en om te doen. Eten en uit eten gaan in Tokio is echt het allerleukste van hier wonen. En daar ben ik niet alleen in. Tokyites gaan graag en vaak uit eten. Alleen of met een grote groep. Je kan hier dus ook 24 uur per dag terecht bij de meest diverse tentjes. En je kan eten voor 1000 euro maar net zo makkelijk voor een tientje. Er zijn hier zelfs een aantal restaurants waar je voor  zeer weinig yennen bijvoorbeeld ramen met een Michelin ster kan eten. Of een onigiri, een rijstbalbal met vulling,  die in de Michelin gods vermeld staat bij de Bib Gourmands. 

Edomae sushi 

Sushi is Japan. Hett is natuurlijk een must om dat hier te eten. En sushi hier is toch ook weer een tikje anders dan die wij in het westen kennen. Geen California rolls dus of gefrituurde garnaal. Maar Edomae sushi, zoals de sushi uit Tokio bekend staat. Ook bekend als ngiri sushi. Dit is een langwerpig aangemaakt rolletje rijst met daarop vaak een stukje rauwe vis. Niet alleen rauwe vis, maar ook bereide vis of unagi, paling is hier heel populair. Ook uni, zee-egel, moet je zeker proberen. Af en toe vind je ook ngiri met een lapje wagyu beef of zelfs paardensashimi.   

Beetje geschiedenis over sushi voor de leuk.

Tokyo heette Edo tussen 1603 en 1867. In deze periode werd Japan gereageerd door de shogun vanuit Edo (Tokio dus). Deze periode staat erom bekend dat er veel economische groei was, maar ook strikte hiërarchische machtsverhouding en isolatie van alles en iedereen die niet Japan was. Door de economische groei kwam er ook meer ruimte om andere te betalen om eten voor je te maken en zi is sushi eigenlijk ontstaan als een soort makkelijke fastfood voor de handelsreizigers.  

Letterlijk betekent Edomae, voor Tokio. En daarmee bedoelde ze dat de sushi gemaakt was met de vis de uit de baai van Tokio kwam. Die baai ligt namelijk “voor Tokio”. Helemaal niet ingewikkeld hoor dat Japans! 

Tegenwoordig is sushi mateloos populair in Japan en ver daarbuiten. Maar eerlijk is eerlijk, zo lekker als hier heb ik het nog nooit ergens anders gegeten. Zelfs de goedkope lopende band sushi is heerlijk. En als je jezelf eens echt wil verwennen ga je eten bij een sushi restaurants een klasse hoger. Dan is de rijst warm, de vis zo vers dat ie nog bijna spartelt en sake op perfecte temperatuur. Daarna wil je eigenlijk nooit meer wat anders. 

Andere restaurants 

Mocht je nou geen fan zijn van rauwe vis dan is Tokio nog steeds een mekka voor lekker eten! Heel veel restaurants, op elke hoek van de straat, in de kelder of drie hoog achter of op de 42 ste verdieping en elke keuken die je kan wensen. Want als Japanse koks iets zijn is het toegewijd! Hebben ze er eenmaal voor gekozen om Frans of Spaans te gaan koken, dan doen ze dat met overgave. Ze leren de fijne kneepjes in het land van hun keuze. Daarna nemen ze alle opgedane kennis mee naar Tokio (of een andere plek in Japan natuurlijk) en evenaren of verbeteren zelfs hun leermeesters!  

Nomnomnom!