Simpel, lekker en typisch Catalaans: brood met tomaat

Als ontbijt, bij de borrel of gewoon tussendoor. Pan con tomate – of pa amb tomaquet, zoals de Catalanen zeggen – kan eigenlijk altijd. Dit Spaanse gerechtje van brood met tomaat is eenvoudig en lekker en staat in Barcelona vrijwel overal op de kaart.

Het brood dat voor pan con tomate wordt gebruikt is vaak van de vorige dag, even geroosterd in het broodrooster. Een Catalaanse klassieker is coca de pan, een soort dun en knapperig ciabattabrood en een perfecte basis voor pa amb tomaquet.

De wijze waarop pan con tomate wordt geserveerd varieert. In sommige gevallen zul je het kant en klaar op tafel krijgen, dus (geroosterd) brood met een mengsel van uitgeknepen of geraspte tomaat, zout, olijfolie en eventueel wat knoflook. Een enkele keer krijg je het tomatenmengsel ook aangeleverd in een spuitfles, als een soort ketchup, of in een bakje. In Catalonië kun je het tomatensmeersel trouwens ook vaak kant en klaar in de supermarkt kopen!

Zelf doen

Maar mijn persoonlijke favoriet is pa amb tomaquet als een doe-het-zelf-pakket: een hele tomaat, een mes, een teentje knoflook, zout en een kannetje olijfolie. In dat geval zul je niet de eerste zijn die niet weet hoe het werkt en de tomaat in schijfjes begint te snijden. Mag ook, natuurlijk, maar niet echt à la de Spanjaarden.

Hoe dan wel? Snijd eerst het teentje knoflook doormidden en wrijf er zachtjes mee over het brood (het geeft al snel veel smaak af). Snijd vervolgens de tomaat in tweeën en smeer het vocht uit over het brood door erin te knijpen. Druppel vervolgens wat olijfolie over je pan con tomate en strooi er eventueel wat zout over. ¡Qué aproveche!