Café Liégeois: haal een stukje Luik in huis

Het zou er allemaal verrukkelijk moeten smaken, daar op het terras in de oude zuilengang van het Musée de la Vie Wallonne. Niet alleen de lokale biertjes, maar ook de typische streekgerechten en natuurlijk Café Liégeois, een wereldberoemde ijscoupe in heel Luik. Ach, en mochten je smaakpapillen verzadigd raken, kon je altijd nog gewoon van het prachtige uitzicht op de binnenplaats genieten.

 

Een bezoekje aan het Musée de la Vie Wallonne met een Café Liégeois stond hoog (en al veel te lang) op mijn bucketlist. Het had tijdens één van de eerste lentedagen moeten gebeuren, maar ja, dingen liepen net wat anders.

En nu is het even afgelopen met food experiences buiten de deur. Dat lijkt erger dan het is, want mijn eigen keukentje blijkt ook een zee van mogelijkheden te bieden. Ik kook en bak erop los, van vers Mexican food tot Parijs’ gebak en van versgedraaid ijs tot vegetarische paella, the sky is the limit. Natuurlijk mogen de lokale gerechten ook niet ontbreken, vooral foute zoetigheid als wafels en Luikse pannenkoeken. Torenhoge favoriet blijft echter de eerdergenoemde Café Liégeois: geen koffie maar een heuse guilty pleasure van veel room, ijs en eventueel een flinke scheut Peket, een soort Luikse jenever (rum mag ook best).

In een handomdraai gemaakt, dus do try this at home, zou ik zeggen. Voor je het weet waan je je op een zonnig terras in de Luikse binnenstad, bijvoorbeeld op die van het Musée de la Vie Wallonne.

Geschiedenis van Café Liégeois

In een heel ver verleden droeg dit smakelijke hapje de naam van een andere stad: Wenen. Café Viennois (niet te verwarren met de gelijknamige koffie) werd in groten getale verorberd op menig Frans terras totdat… de Eerste Wereldoorlog roet in het eten gooide. Wenen behoorde tot vijandig grondgebied, dus viel de naam Weense koffie al snel in ongenade. Het ‘toeval’ wilde dat een stadje in België, Luik genaamd, tijdens die eerste oorlogsdagen heldhaftig verzet bood tegen de Pruisische indringer en daarmee de vijandelijke opmars op een cruciaal moment vertraagde. Onze Franse vrienden waren hier zo happy mee, dat ze hun ijscoupe meteen omdoopten tot Café Liégeois. Et voilá, a star was born!

Recept voor thuis

Benodigdheden voor twee personen: twee ijscoupes, één kopje espresso-koffie (eventueel wat gezoet), twee bolletjes vanille-ijs, twee bolletjes mokka-ijs, verse slagroom (opgeklopt met vanille-suiker), koffieboontjes of chocoladesnippers, peket of rum (dit is optioneel maar wel zo lekker).

Bereiding: Schep in iedere ijscoupe een bolletje vanille- en mokka-ijs. Giet hier de peket of rum overheen en vervolgens de warme (maar niet hete) koffie. Garneer met een flinke dot slagroom en versier met een koffieboon of wat chocoladesnippers.

Aanvallen maar!