Praag kantyna slager chef-kok heel veel vlees

Kantýna: een slager, een chef-kok en heel veel vlees

Het beste Tsjechische vlees

Kantýna is het beste vleesrestaurant van Praag. Het is echt een belevenis om hier een keer te lunchen of dineren. In kantinestijl eet je hier moderne Tsjechische vleesgerechten van topkwaliteit in een bijzondere setting: het restaurant zit in het pand van een voormalige bank. Dat verklaart meteen de statige allure van het restaurant, chiquer dan zomaar een kantine. Je ziet hier veel marmer, indrukwekkende standbeelden en muurschilderingen in art-nouveaustijl. Maar tegelijkertijd is de inrichting zelf vrij sober: lange stalen tafels en eenvoudige maar comfortabele leren stoelen.

Slagerij & kantine

Kantýna is restaurant en slagerij in één. Zet een voet over de drempel en je staat meteen in de slagerij waar al het vlees, ook dat voor het restaurant, ligt uitgestald. Mensen doen hier hun boodschappen maar je kunt in de vitrine ook een stuk vlees uitkiezen dat vervolgens in de keuken voor je wordt klaargemaakt. Het motto van het restaurant luidt dan ook: “Vy si vyberete, my to ugrilujeme!” (U kiest, wij grillen!) Je kunt in de slagerij een tafeltje uitzoeken of via een gang doorlopen naar achteren. Zorg er in ieder geval voor dat je je meldt bij de kassa waar ze je een maaltijdkaart geven. Op die kaart wordt alles wat je in de ‘kantine’ bestelt, opgeschreven of afgevinkt. Aan het eind ga je met je kaart weer naar de kassa en reken je af.

Je kunt je maaltijd hier dus helemaal naar wens samenstellen. Heb je zin in een biefstuk, een hamburger of rosbief en hoeveel plakjes? De bijgerechten zijn typisch Tsjechisch, zoals komkommersalade, een dikke snee zuurdesembrood of een aardappelpannenkoek (gebakken in varkensvet!). Je kunt voor een tweede ronde gaan of een dessert bestellen.

Slagersmenu

Het is al leuk om zelf je vlees te kiezen aan het keukenloket maar het is ook beslist een aanrader om een keer aan te schuiven bij de slager. Van woensdag tot en met zondag dekt de slager een lange tafel voor twaalf mensen en stelt hij een compleet menu voor ze samen. Alles van het dier, van kop tot staart, wordt gebruikt. Hiervoor kun je het best vooraf reserveren. De prijs is Kč 1250 (zo’n €50,00) voor het hele menu, inclusief een welkomstdrankje.

Locatie

Kantýna is een toprestaurant op een toplocatie: het restaurant zit in het hartje van de Nieuwe Stad, vlak achter het Wenceslas-plein, op steenworp afstand van metrostation Můstek.

 

Kantýna, politických vězňů 5, open dagelijks 11:30-23:00, metro můstek

 

Laat een reactie achter

Log In