Ragù eten bij Tandem

Eten en wijn proeven in Napels

In Napels is het onmogelijk om niét lekker te eten. De Napolitaanse keuken staat bol van tradities en vormt een belangrijk deel van de cultuur. In de omgeving van Napels zijn vele verse en unieke ingrediënten voor handen. Mozzarella, tomaten, vlees, vis, pizza, pasta en wijn vormen de basis van de Napolitaanse keuken. De keuze van ingrediënten, de versheid van de producten en de met zorg uitgevoerde bereiding maken eten in Napels een aangename ontdekkingstocht!

  • Pizza

In Napels moét je een pizza hebben gegeten. Natuurlijk omdat de pizza hier vandaan komt, maar ook omdat je in Napels te maken hebt met de èchte kunst van het pizza bakken. Aan deze kunst zitten allemaal regels en afspraken vast. Pizza’s en pizzeria’s die hieraan voldoen krijgen de titel VERA PIZZA NAPOLETANA. Deze zijn altijd gebakken in een houtoven, ze hebben het deeg het liefst zo lang mogelijk laten rijzen, en maken gebruik van verse tomaten van de Vesuvius, de beste olijfolie en echte mozzarella. Eet op het terras bij Pizzeria Vesi, of ga voor elegantie en leer zelf pizza bakken bij Pizzeria Petrucci. Probeer ook eens de gefrituurde pizza  van bijvoorbeeld Sorbillo.

  • Ragù

De pizza is de koningin van het eten in Napels, maar ragout of in het Italiaans ragù is de koning. Zaterdagavond gaat de pan al op het vuur om het vlees urenlang mals klaar te stoven in de volle tomatensaus. De zondagslunch staat traditioneel vaak in het teken van heerlijke ragù gerechten. Bij Tandem kun je specialiteiten met ragù proeven. Een waar genot! Tandem heeft meerdere vestigingen. Zo is ook Tandem steak een aanrader of de tandem take away.

 

  • Mozzarella

De èchte mozzarella komt uit de omgeving van Napels en is herkenbaar aan het keurmerk Mozarella  DOP. Mozzarella is het lekkerst op de tweede of derde dag van haar leven, daarna wordt de smaak al minder en de structuur anders. Wat een geluk dus dat je in Napels gemakkelijk overal verse en echte mozzarella kunt vinden. Stap binnen bij een salumeria of caseificio of eet gerechten, allen geïnspireerd door mozzarella bij Muu muuzzarella lounche.

 

  • Vis

Traditioneel gerecht is de Baccalà, een visgerecht met kabeljauw. Mooi restaurant om dit gerecht goed te proeven is Baccalaria. Ga voor nog meer visrestaurants naar de omgeving van Mergellina bijvoorbeeld naar Il Miracolo Dei Pesci of wat meer toeristisch naar Borgo Marinari bij Castel dell’ Ovo.

 

  • Pasta

Tijdens de lunch waardeert een Napolitaan een goed bord pasta. Veelal pasta met groenten afgemaakt met Parmezaanse kaas of provola (soort mozzarella). Traditioneel gerecht is de pasta met aardappel en gerookte provola (pasta patate e provola). Een echte aanrader! De beste plekken om deze pasta te eten bij de lunch zoals de locals dat doen is bij Mangi e Bevi, of met meer classe bij La Casa di Ninetta.

  • Wijn

Ga in het oude centrum van Napels naar deze verborgen schat; een wijnwinkel enoteca del Grottino met achter in de winkel een restaurantje, verborgen in een soort grot. Proef hier locale, nationale en internationale wijnen. Bezoek de wijngaard Cantine dell’Averno aan Lago D’Averno in de Campi Flegrei en maak kennis met de Falanghina en Piedirosso wijn. Dit is echt een onontdekt pareltje! Of leer meer over de wijn Lacryma Christi bij het meer toeristische Cantina del Vesuvio op de helling van de Vesuvius.

 

Foto copyright: Ristorante Tandem

Laat een reactie achter

Log In