Nieuwe restaurants in Maastricht: 8 tips

Wie zegt dat je voor culinaire verwennerij naar Parijs of Bologna moet afreizen, is duidelijk nog niet in Maastricht geweest. Nieuwe restaurants schieten er als paddenstoelen uit de grond – van hippe osteria’s tot verrassende fine-diningconcepten. Maastricht blijft de bourgondische hoofdstad van Nederland, als je het ons vraagt. Benieuwd waar je moet zijn voor je volgende culinaire ontdekking? We zetten acht nieuwe restaurants in Maastricht voor je op een rij. Bon appétit – of eh, loat ut sjmake.

Wat al die nieuwe restaurants in Maastricht gemeen hebben? Een voorliefde voor pure ingrediënten, eerlijke smaken en het soort gastvrijheid waardoor je spontaan nog een extra gang bestelt. Of twee. Geen haast, geen overbodige poespas, maar gewoon lekker eten, goede wijnen en mensen die weten hoe je een avond écht bijzonder maakt.

Figo

Figo is een osteria zoals je die graag ziet: stijlvol, smaakvol en met een flinke dosis dolce vita. Denk aan een jaren ’70-interieur met een frisse twist, knappe cocktails aan de bar en klassiekers zoals linguine vongole, arancini en tagliata di manzo. De perfecte plek om het goede leven te vieren in een van de leukste wijken van Maastricht: Wyck.

WY Maastricht

Bij WY Maastricht draait alles om kwaliteit, karakter en een warm welkom. Eigenaren Ylja Berends en Wouter Vroonen ontvangen je met oprechte gastvrijheid in hun stijlvolle zaak. Het restaurant is verdeeld over twee verdiepingen. Beneden vind je een intieme wijnbar met plek voor zo’n tien gasten, waar je van donderdag t/m maandag vanaf 15.00 uur terechtkunt voor een goed glas wijn, een aperitief en een selectie kazen. Boven is er ruimte voor twintig gasten die uitgebreid kunnen dineren. Je eet à la carte, maar kun je niet kiezen, dan laat je je verrassen met Wouter’s ‘carte blanche’-menu. De naam WY staat niet alleen voor Wouter en Ylja, maar ook voor het motto: ‘wij doen het op onze manier’ – en dat proef en zie je terug in alles.

Haricot

Mathijs van de Boon, die zijn culinaire sporen verdiende bij meester Jonnie Boer, opende restaurant Haricot in Wyck. De naam is een Franse knipoog naar zijn achternaam, en dat zegt eigenlijk al genoeg over de aandacht voor detail. Verwacht verfijnde gerechten uit de Franse keuken met internationale accenten, geserveerd in een warm interieur. Je schuift hier aan voor een zesgangenmenu en maakt de ervaring compleet met het bijpassende wijnarrangement.

Bar Oliva

Bar Oliva is hét adres voor shared dining met vrienden of familie. Op de kaart: capresekroketjes, ceviche van zalm, gegrilde artisjok en nog veel meer mediterrane hapjes om samen van te genieten. Dit is zo’n plek waar je spontaan uren blijft hangen met een goed glas wijn en fijn gezelschap.

Les Deux

Je zou denken dat we in Maastricht wel klaar zijn met Franse restaurants – niets is minder waar. Maastrichtenaren houden nu eenmaal van de Franse keuken. Nieuwkomer Les Deux bewijst dat opnieuw, door lokale ingrediënten te combineren met Franse finesse. Het resultaat? Gerechten die zowel vertrouwd als verrassend aanvoelen. Op het menu staan onder andere escargots, kalfszwezerik, gelakt buikspek en foie gras.

Tous

Het Franse restaurant Le Fernand krijgt er binnenkort een broertje bij: Tous. Hoewel de deuren nog niet officieel open zijn, kunnen we niet wachten om dit nieuwe adres in het Jekerkwartier te testen. Dit restaurant belooft een culinaire reis te worden door Spanje, Italië en Zuid-Frankrijk. Gewoon vakantie in eigen land dus. Wij zijn nu al verkocht door het concept.

Bar Beurre

Beurre, beats en bistro-vibes. Oké, Bar Beurre is niet helemaal nieuw-nieuw, maar verdient absoluut een plekje in dit lijstje. In het sfeervolle Jekerkwartier krijg je hier een eigentijdse kijk op klassieke Franse gerechten. Kies jij voor foie gras met krentenbrood, cognac en bieslook, blauwvintonijn met brioche, crème fraîche en tijm, of ga je voor zwarte kip met Italiaanse kruidensaus, padrónpepers en botersaus?

Van Oys

Net buiten Maastricht, maar absoluut een omweg waard: restaurant Van Oys. Gevestigd in het eerste vijfsterrenhotel van Zuid-Nederland, serveert dit restaurant culinaire klasse op niveau. Ideaal als je iets te vieren hebt of jezelf eens echt in de watten wilt laten leggen. Tip: je kunt hier ook in alle luxe overnachten.

Overnachten in Maastricht

Om al deze restaurants te testen, heb je natuurlijk langer dan één dag nodig. Geen probleem – in Maastricht barst het van de leuke slaapadressen. Van boetiekhotels in historische panden tot moderne designhotels. Dit zijn onze favoriete hotels in Maastricht.

Foto: Ronan Kruithof on Unsplash