Proberen: ciriola, het vergeten broodje van Rome

Rome, de stad van calorierijke pasta’s, gestoofd orgaanvlees en krokante (vierkante) pizza’s. Jarenlang noemden de inwoners de ciriola in één adem met hun populaire, lokale specialiteiten, maar vandaag eten ze het broodje nog maar weinig. Tijd voor verandering, vond een paar rasechte Romeinen.

Een ciriola is een hard, wit broodje, vermoedelijk vernoemd naar een kleine paling die in de Tiberrivier zwemt. Eeuwenlang zetten Romeinen gulzig hun tanden in een ciriola, maar sinds de jaren 80 zijn de inwoners hun ooit zo geliefde, lokale specialiteit vergeten.

Zonde, vond een stel jonge Romeinen. In de upcoming wijk Pigneto openden ze een eetcafé annex bar Dar Ciriola, waarin het vergeten broodje centraal staat. Je kunt ’m hier laten beleggen met allerlei verse ingrediënten, van geroosterd varken en gemarineerde kip tot gegrilde groenten en tig soorten kaas.

Niet alleen de ciriola is op en top Romeins, de hele entourage past in het volkse karakter van de stad. Overal hangen spreuken in dialect en regelmatig speelt een bandje typisch Romeinse muziek. Van koffie en een (zoet) broodje in de ochtend tot een biertje met wat lekkers later op de dag; het is altijd gezellig bij Dar Ciriola. Een aanrader voor wie vaker in Rome is geweest en eens wat anders wil eten dan pasta of pizza.

Prijzen voor een broodje variëren van 3 tot 5 euro.

Via Pausani 2, darciriola.it