Specialiteiten Ibiza: proef het echte Ibiza

Toen ik járen geleden voor het eerst in Spanje kwam, dacht ik dat tapas alleen bestonden uit een kan sangria, paella en patatas bravas. Maar de Spaanse keuken biedt zóveel meer: smaken met karakter, oma’s recepten en zongerijpte ingrediënten. Proef de specialiteiten van Ibiza. Bon apetit en salut!

Bullit de Peix (een stevige visschotel)

Het ultieme comfortfood van Ibiza. Geen visstoofje dat je even in elkaar flanst – integendeel: dit is een maaltijd met een verhaal en vooral veel smaak. De naam betekent letterlijk “gekookte vis”, maar dat doet het gerecht geen eer aan. Stevige lokale vis, zoals zeeduivel, wordt samen met aardappels langzaam gegaard in een rijke bouillon met knoflook, paprika en saffraan. Het resultaat is een robuuste, geurige visschotel. Benieuwd? Je kunt het onder andere eten bij het authentieke El Bigotes. Hier lees je meer over dit typische restaurant. Ook bij Es Boldado kun je ervan smikkelen – met uitzicht op Es Vedrà.

Flaó

En dan is er flaó, een eeuwenoud en traditioneel Ibicenco toetje, gemaakt van verse geiten- of schapenkaas, eieren, suiker, muntsnippers en soms een vleugje anijs. Munt in een taart klinkt gek, maar smaakt goddelijk.

Hierbas Ibicenca

Dit is niet zomaar een drankje – het is Ibiza in vloeibare vorm. Een stukje cultureel erfgoed van het eiland: een beetje zonsondergang, een snufje kruidenveld, een scheut traditie en een flinke dosis eilandziel. Elke familie heeft zijn eigen geheime recept. Je drinkt het als digestief na een maaltijd, in cocktails of als shotje – met of zonder ijs. Dit heerlijke drankje verbindt mensen, momenten en herinneringen.

Tip: vraag in een restaurant na het eten om een “Hierbas de la casa” (uitgesproken als “jerbas”). Grote kans dat je, net als ik, verslaafd raakt aan dit drankje. Proef het échte Ibiza.

Sobrasada

Een zachte, smeuïge worst die je vaak op brood eet. Ze wordt gemaakt van varkensvlees, paprika en specerijen, en heeft een lekkere rokerige smaak. Ook perfect als tapa of snack.

Café Caleta of Carajillo

Niet zomaar een kop koffie, maar een espresso met likeur (zoals brandy), suiker en een beetje citroen en sinaasappel – de perfecte oppepper voor je dag.

Bunyols

Een typische Ibicenco lekkernij, vooral tijdens de feestdagen. Dit zijn gefrituurde deegballetjes, vaak bestrooid met suiker of gevuld met pompoen. Ze worden warm en zoet geserveerd.

Sofrit Pagès

De krachtpatser van de Ibicenco keuken. Een stevige, hartverwarmende stoof met karakter, waarin smaken van het platteland samenkomen. Gemaakt met malse stukken lamsvlees en kip, sappige worstjes, kruidige sobrasada en aardappelen in een rijke, robuuste saus.

Bodegas Can Rich

In het groene hart van Buscastell ligt Bodegas Can Rich, een ecologische wijnboerderij. Niet alleen maken ze hier heerlijke wijnen, maar ook olijfolie én de legendarische Ibicencan Hierbas. Tijdens een rondleiding kun je de wijnen proeven – met als afsluiting natuurlijk een shotje hierbas!

Can Muson

In het noordwesten van het eiland vind je Can Muson: een biologisch landbouwproject waar groenten, fruit en olijfolie worden geteeld op de vruchtbare grond van Ibiza. Het is een bijzonder plekje, vooral omdat de gepassioneerde boeren je graag meenemen in hun wereld van duurzaamheid en pure smaak.

Farmersmarkt Mercat de Forada

Tot slot deze markt, waar het draait om duurzaamheid, lokale cultuur en gemeenschapsgevoel. Het is een ontmoetingsplek voor locals, creatievelingen en nieuwsgierige bezoekers die het échte Ibiza willen ervaren. Elke zaterdag van 10:00 tot 16:00 uur. Tip: Na het struinen over dit piepkleine marktje kun je neerstrijken bij het iconische Can Tixedó Art Café, dat er tegenover ligt – bekend om zijn kunst, sfeer en heerlijke tapasgerechten.

Ben je klaar om de specialiteiten en het échte Ibiza te proeven?