Restaurants in Lyon: de culinaire hoofdstad van Frankrijk

Het leuke van een stedentrip zijn toch wel de nieuwe geuren, kleuren en smaken. In Lyon val je dan met je neus in de boter: de restaurants in Lyon zijn ontelbaar. In Lyon, ook wel de culinaire hoofdstad van Frankrijk genoemd, struikel je gewoon over de bijzondere eetadresjes. Van bouchon, brasserie en bistro tot sterrenrestaurants. Hieronder een kleine selectie van mijn favoriete restaurants in Lyon.

Karakteristiek: le bouchon

Voor een op-en-top lokale ervaring moet je naar een bouchon — karakteristieke eethuisjes waar typische Lyonnaise gerechten worden bereid. Maar let op: er zitten ook tourist traps tussen. Le Bouchon Les Lyonnais is geliefd onder bewoners als een van de weinige traditionele bouchons in Vieux-Lyon waar het écht goed eten is. Je krijgt royale porties die met een glimlach worden geserveerd. Geschikt voor mensen die niet schrikken van andouillette (worst van ingewanden), poulet au vinaigre en quenelles à la brochette (deeg gevuld met snoekbaars). Vergeet niet te reserveren!

Home made quenelles

Nog zo’n klassieker die je niet wilt missen is Le Café Comptoir Abel. De warme sfeer komt deels door de gezellige inrichting — gewreven parketvloeren, grote spiegels, meubels van de brocantemarkt en een houten plafond — maar vooral door de vriendelijke bediening en de geweldige goudkleurige quenelles van snoekbaars, die smelten in je mond. En niet onbelangrijk: de quenelles zijn huisgemaakt.

Op chique met uitzicht

Een van mijn favorieten ligt pal naast de Basilique Notre-Dame de Fourvière: Restaurant Bulle. Hier koken twee koks onder leiding van sterrenchef Guy Lassausaie. Het uitzicht is magnifiek, net zoals de gerechten op je bord. Je eet er bijvoorbeeld tortellini gevuld met artisjok in een romige barigoule-saus (een soort paddenstoelensaus) of langoustine met engelenhaar, gegrilde avocado, guacamole en sinaasappelboter met rozemarijn. Bij mooi weer kun je lunchen en dineren op het terras met 360 graden uitzicht over de stad.

Goede vegan aanrader

Een beetje afgelegen, op een steile helling bij Croix-Rousse, ligt Like an Elephant — een onopvallend vegan restaurant met een klein terras en een bijzonder lekkere keuken. Op het menu staan gerechten als zoete aardappelsteak met zuring­saus, rijst met lentegroenten, kokos- en misopuree. Ze serveren zelfs veganistische kaasplankjes.

Begrip in Lyon

Brasserie Georges is een begrip in Lyon. Op het menu staan klassiekers als choucroute pêcheur (zuurkool met zeevruchten) en steak tartare, aan tafel bereid met ui, augurk, kappertjes en een rauwe eierdooier. Terwijl de obers met hun lange witte schorten de borden serveren, wordt voor jarige gasten ‘Bon anniversaire’ gespeeld op een houten draaiorgel. Vaak klapt de hele zaak mee — met maximaal duizend gasten is dat een hele belevenis.

Paul Bocuse-ervaring

Zin om uit te pakken? Neem dan een taxi naar het befaamde Restaurant Paul Bocuse in Collonges-au-Mont-d’Or, ten noorden van Lyon. In een Villa Kakelbont-achtig pand beleef je een onvergetelijke culinaire avond. Wijlen Paul Bocuse – een van de beste chefs van de 20e eeuw – overleed in 2018, en hoewel het restaurant sindsdien één ster verloor, zijn er nog steeds twee over. Probeer zeker de truffelsoep V.G.E., die Bocuse speciaal maakte voor president Valéry Giscard d’Estaing. Heb je een kleiner budget? Bezoek dan een van zijn vier brasserieën in de binnenstad: Le Nord, Le Sud, L’Est en L’Ouest. Stuk voor stuk aanraders.

PS: Wil je nog meer tips en restaurants ontdekken? Neem de Time to Momo-gids Lyon mee – jouw perfecte compagnon voor een onvergetelijke stedentrip!