Specialiteit van Marrakech: tanjia (geen tajine) • time to momo
Specialiteit van Marrakech: tanjia (geen tajine)

Specialiteit van Marrakech: tanjia (geen tajine)

Iedereen denkt bij Marokkaans eten al snel aan couscous en tajine. Maar buiten deze twee alom gekende Marokkaanse gerechten, kennen verschillende streken nog eigen specialiteiten.

Voor Marrakech is dat on-tegensprekelijk de tanjia! Alhoewel er maar een paar letters verschillen, betreft het geen traditionele tajine.

Wat is dan het verschil? Een tajine is een aardewerken recipient waarin je naar wens vlees, kip, groenten en evt. gedroogde vruchten kan laten stomen. Een paar uur later heb je dan een heerlijk en gezond stoofpotje! Ook de inhoud noemen wij tajine. Wat een “tanjia” precies is lees je hier onder!

De tanjia uit Marrakech: het vrijgezellen stoofpotje

Net als de tajine, wordt dit gerecht ook klaar gemaakt in een aardewerken recipient. Hierin doet de vrijgezelle man (waarvan er in Marrakech veel zijn, omdat veel mannen in de stad gaan werken om geld te verdienen voor hun familie) een lekker stuk vlees, met flink wat kruiden en citroen.

Dan neemt de man zijn potje mee naar de hammam. Terwijl hij zich uitgebreid gaat badderen, zet de “farnatchi” (de “oven-man” die het vuur opsteekt onder de hammam) het potje op de brandende kooltjes onder de hammam.

Als de eigenaar van de tanjia enkele uren later, heerlijk gewassen en uitgerust, de hammam weer verlaat, kan hij zijn stoofpotje zo mee naar huis nemen!

Ook heden ten dage staan er vaak potjes tanjia te pruttelen in de hete kelders van de hammam. Wil je zelf ook eens proeven van dit heerlijke malse en kruidige vlees?

Aan de rand van het Djemaa el Fna plein, bij de hoofdingang van de soeks, staan enkele kleine kraampjes waar je heerlijke traditionele tanjia kunt kopen. Hier lees je wat je allemaal kan eten op het Djemaa-El-Fna plein!

Eet je liever niet op straat? Dan kun je ook bij restaurant TANJIA (what’s in a name) ook proeven van dit interessante gerecht. Hier is de omgeving sjiek, maar het potje is nog steeds van aardewerk. Schrik dan ook niet als jouw maaltijd recht uit de tanjia boven jouw bord, aan tafel wordt uitgeschud ! Bissaha! (Smakelijk eten)

Laat een reactie achter

Log In

[103]
[103]