Typisch Catalaans: het calçots-seizoen is weer begonnen

Typisch Catalaans: het calçots-seizoen is weer begonnen

Op de markt en bij de groenteboer in Barcelona kun je de eerste maanden van het jaar niet heen om de calçots, een soort kleine zoete preitjes die in bosjes van zo’n 20 exemplaren bij elkaar zijn gebonden. Nooit eerder gezien? Dat kan. Calçots zijn typisch Catalaans.

Hoewel de oorsprong in de provincie Tarragona ligt, is de groente inmiddels populair in de hele regio Catalonië. De Catalanen zijn er dol op en eren de calçot zelfs met een heus eet- en drinkfestijn, de zogenoemde calçotada. Je kunt calçots kopen (op de markt, maar zelfs bij de supermarkt) en zelf bereiden in de oven, maar veel leuker is het om een plek te vinden waar dat voor je wordt gedaan of een barbecue te huren in de buitenlucht. In het weekend trekken families en vriendengroepen graag naar een plek buiten de stad om zich helemaal te buiten te gaan aan de wit-groene stengels.

Hoe werkt het?

Calçots worden geroosterd op een groot vuur tot de buitenkant helemaal zwartgeblakerd is. Het is de bedoeling dat je de zwarte slierten er zelf afhaalt (ja, met de hand) en de calçot vervolgens als een zoute haring je mond in laat glijden. Vergeet niet om ‘m van te voren flink te dopen in de zogenoemde romesco-saus de oranje-rode saus die je standaard bij je calçots krijgt. Knoeien is gegarandeerd, maar geen zorgen: je krijgt er meestal ook een papieren slab bij.

Waar calçots proberen?

Een heel leuk adresje bij Barcelona om calçots te eten is restaurant Can Sardà, in de heuvels van de Collserola. Voor 35,75 euro heb je een menu met calçots, vlees van de barbecue, een drankje en een dessert. Reserveren is aan te raden, want zeker in het weekend is het hier altijd druk: 616 959 297 (Whatsapp). Op dinsdag gesloten.

Laat een reactie achter

Log In