6x Typisch Portugees eten
5 juli 2024
Typisch Portugees eten wat is dat eigenlijk? Portugal kent natuurlijk de bacalhau (wat, naar eigen zeggen, wel op 365 manieren klaargemaakt kan worden, zodat je het elke dag van het jaar op een andere manier kunt eten). Daarnaast zijn de Portugezen dol op ‘gewoon’ een stuk geroosterd/gegrild vlees of vis. Dat wordt vaak geserveerd met frietjes, gekookte aardappelen of rijst, en gekookte groenten of salade. Daarmee zit je eigenlijk altijd goed. Maar wat dacht je van deze gerechten?
6x Typisch Portugees eten
1. Polvo a lagareiro
Inktvis uit de oven, geserveerd met aardappeltjes (uit diezelfde oven) en besprenkeld met koriander. Lekker veel ui en olijfolie eroverheen. Heerlijk gerecht als je van vis houdt en eens iets anders wilt proberen. De lekkerste Polvo die ik ooit heb gegeten, vind je bij Frade dos Mares.
2. Arroz de pato
Eendenrijst. Dit is een droge rijstschotel die ook uit de oven komt. De rijst is gekookt in de sappen van het malse eendenvlees en heerlijke kruiden. Een paar plakjes chourizo erdoor en wat eieren meestal. Echt S-U-P-E-R lekker. Ga ‘m proeven bij Sacramento bijvoorbeeld, in Chiado. Na een middagje shoppen en/of sightseeing bij de Carmo Ruines is dit de ideale afsluiter.
3. Coizido a Portuguesa
Als je dit bestelt, krijg je een bord vol met van alles en nog wat. Alles gekookt in één pot. Aardappels, wortels, kool, kikkererwten, varkensvlees, rundvlees en verschillende soorten worst (chorizo, farinheiro, bloedworst). Het hangt er een beetje vanaf wat de kok voorhanden had. Soms wordt er zelfs rijst meegekookt, of varkenspoten. Maar laat je hierdoor niet afschrikken. Het is echt lekker, zeker voor de grote eters! Tip: Tasquinha do Lagarto, in de rustige buitenwijk Campolide.
4. Cataplana
Dit is een gemengd visgerecht. De naam verwijst naar de pan waar je het in kookt. Het is een soort grote bolvormige wok, gemaakt van koper, waarin de ingrediënten langzaam gaar gestoomd worden. Alle smaken blijven zo optimaal behouden. Vissers namen de cataplana oorspronkelijk mee tijdens hun werk, gevuld met uien, knoflook en tomaat. Vers gevangen visje erbij, even op hoog vuur, en klaar was de lunch. Voor cataplana in stijl met uitzicht op zee ga je naar Mar do Inferno in Cascais.
5. Caldo verde
Wat veel mensen niet weten, is dat de Portugezen echte soepliefhebbers zijn. Het wordt vaak gegeten als avondmaaltijd omdat het lichter is dan de lunch, wat de hoofdmaaltijd is. De caldo verde soep doet mij altijd denken aan de door mij oh zo geliefde boerenkool met worst. Het is een heel simpele soep, gemaakt van aardappel, knoflook en ui met chorizo en groene Portugese kool erdoorheen. Ook heerlijk als voorafje of tussendoortje. Tip: O Caldo Verde in de designerswijk Santos.
6. Carne á Alentejana
Dit is een van de meest populaire Portugese varkensvleesgerechten, uit de streek Alentejo. Het is een combinatie van heerlijk gekruid varkensvlees, venusschelpjes, gebakken aardappeltjes en koriander. Echt een aanrader als je niet kunt kiezen tussen vlees of vis! Tip: Voor lekkere carne á Alentejana ga je naar Farol de Santa Luzia, vlakbij het gelijknamige uitzichtpunt.
Bom aproveito! En veel plezier in Lissabon.
