Typische Portugese gerechten in Lissabon

Toen ik voor het eerst van choco frito hoorde dacht ik dat het iets was met gefrituurde chocolade. Vreemd, dacht ik. Maarja, je weet nooit wat voor rare eetgewoontes ze er in het buitenland op na houden. Toen ik er achter kwam dat het echter gaat om gefrituurde vis, was dat wel een verrassing. En zo zit de Portugese keuken vol met verrassingen. Graag nodig ik je uit om je eens te laten verrassen door de volgende gerechten te proberen. Allemaal traditioneel Portugees. Welkom in Lissabon, dé culinaire hotspot van het land!

Choco frito

Zoals gezegd, gefrituurde vis dus. Inktvis om precies te zijn. Maar niet de soort inktvis die je op je bord krijgt wanneer je polvo besteld. De choco is wat kleiner en heeft kortere tentakels. Dit gerecht is specialiteit van de regio Setúbal, een uurtje rijden vanaf Lissabon naar het zuiden toe. Het wordt vaak geserveerd met frites, salade en een schijfje citroen natuurlijk. Restauranttip: Choco do Bairro, in de wijk Campo d’Ourique. Dan kan je met je buik vol tram 28 pakken terug naar ‘huis’!

Francesinha

Deze specialiteit uit Porto doet sommigen huiveren (ikzelf inbegrepen). Het is namelijk nogal een, uhm, bommetje op de maag. Laat ik je vertellen wat je krijgt als je een francesinha besteld. Het is een soort dikke sandwich van wit brood, gezouten ham, steak en linguiça en nog een ander soort worst (deze kan verschillen). Daarbovenop liggen plakken kaas. Dáárbovenop een gebakken ei. En dan giet men er een vlees/tomatensaus overheen waardoor je tosti zwemt in een bord met ‘soep’. Love it or hate it. Het is heftug! Restauranttip: Dote, aan de Avenida da Liberdade. Er worden meestel frietjes bij geserveerd. Laat de groenten maar zitten! Voor deze keer dan.

Bacalhau á Braz

De eerste keer dat ik dit at was bij mijn (ex) schoonouders. Eerst werden de aardappelen in hele dunne reepjes gesneden. Bijna zo dus als die frites chips, weet je wel. Daarna werd dat gebakken zodat ze lekker knapperig werden. Vervolgens, in een andere pan werden de ui, knoflook en laurier aangefruit. Daar gingen de bacalhau (kabeljauw) en de frites bij. Goed door blijven roeren. Voorzichtig zodat de frites niet breken! Dan nog wat eieren erdoor. Peterselie. Peper en zout. En klaar. Zwarte olijven erbij. Smullen maar. Bij de populaire vegetarische variant wordt de bacalhau vervangen door prei. Ook erg lekker! Restauranttip: Bacalhau com todos, in de Bairro Alto. Het is lekker om hier een frisse salade bij te bestellen.

Durf jij een van deze gerechten aan?

Veel plezier in Lissabon!

Stephanie

Oprichtster en gids Thuis in Lissabon

Laat een reactie achter

Log In