Vegan eten in Brugge: Manons favoriet
13 januari 2020
Vlak in het centrum van Brugge vind je het Simon Stevinplein. Aan dit leuke pleintje, waar nu enkele chocoladewinkels en leuke restaurantjes liggen, lag vroeger een Brugse vleeshal waar lokale slagers en slachters hun vlees aan de man brachten. Inmiddels zijn veganistische maaltijden heel gewoon geworden. Ik vertel hier over mijn fave vegan tentje in Brugge.
Historisch decor
Op een plein met zo’n geschiedenis past natuurlijk ook een burgerrestaurant. Ellis Gourmet Burger staat bekend om zijn lekkere rund-en lamsburgers, geserveerd met leuke sides, zoals parmezan potatoe churros of sweet potato fries. Vergeet niet rond te kijken tijdens het eten. Ellis zit in een prachtig pand uit de 17e eeuw. Er zijn heel wat originele elementen bewaard gebleven. Het gebouw werd trouwens in 2002 beschermd als werelderfgoed.
Veggie & vegan
Naast enkele lekkere rundburgers vind je sinds kort ook een uitgebreid keuzemenu aan vegetarische én veganistische gerechten bij Ellis. Je kan hier heerlijk vegan eten in Brugge. Als tapas zijn de vegan Sticky Flower Wings – gepaneerde bloemkool met zoete sriracha glaze en sesamcrunch – en de veggie Beetroot Balls – bitterballen van rode biet met de Ellis-dip – echte aanraders. Ook onder de burgers zijn heel wat veggie en vegan opties. Zo serveert Ellis de befaamde Vegan Beyond Burger, een veganistische burger met de geur, smaak en textuur van een rundburger die onder meer door Bill Gates en Leonardo Di Caprio gefinancierd werd. De Holy Shiitake is dan weer een champignonburger met babyspinazie, gemarineerde rode ui en Koreaanse zwarte pepersaus. Sluit af met de vegan Blueberry Layered Pie, een dessert met blauwe bessen en frambozen, zoute caramelcrumble en vegan vanille-ijs. Zeg nu zelf. Daar kan je toch geen nee tegen zeggen? Kom jij binnenkort ook vegan eten in mijn stadje Brugge?
Ellis Gourmet Burger, Simon Stevinplein 14, Brugge, open ma-zo 11.30-21.30, 050800000
