Overal ter wereld vind je ondernemers met bizarre ideeën en constant vernieuwende projecten. Hun uitvindingen, diensten of activiteiten maken soms ons leven makkelijker, mooier of gewoon lekkerder. Ook hier hebben we bijzondere ondernemers die een spotlight verdienen. Dit zijn 3 lokale ondernemers in Krakau die het bezoeken zeker waard zijn.
3 bijzondere lokale ondernemers in Krakau
Lokale ondernemers in Krakau zijn overal te vinden. Onderstaande voorbeelden verdienen het om in het zonnetje gezet te worden. Zeker nu veel zaken failliet zijn gegaan, wil ik deze drie, die net anders zijn dan andere gelijksoortige winkels, extra uitlichten.
In de categorie ‘mooi’
Le Szapo Hat Shop
Aan het begin de categorie ‘mooi’ want een goede hoed kan een steentje bijdragen aan je uiterlijk. In 2018 hebben Karolina en haar Franse man Boris besloten om een hoedenzaak te openen, de Le Szapo Hat Shop. Van kinds af aan droeg Boris hoeden net als zijn ouders in Frankrijk. In Krakau was er nog geen plaats met uitzonderlijke hoofddeksels. Vandaar het idee van een hoedenzaak.
In het begin importeerden ze verschillende hoedenfabrikanten naar de winkel en sinds 2 jaar produceren ze hoeden en platte petten in Polen onder hun eigen merk ”Le Szapo”. Voor dames, heren, voor elk seizoen en elke gelegenheid. Momenteel kun je kiezen uit vilten mutsen (100% wolvilt) in prachtige kleuren. De meeste zijn fedora’s (unisex-modellen) die door zowel mannen als vrouwen worden gekozen. Maar je kunt hier ook kapellen, kano’s en porkpies vinden. In de lente en de zomer kun je misschien iets van een zomercollectie Panama- en strohoeden voor jezelf uitzoeken. Liever een katoenen of linnen pet? Ook deze hebben ze in hun assortiment.
De winkel ligt dichtbij het centrum (Stradomska 2) en met elke klant gaan ze heel persoonlijk om. Karolina zegt: “We praten veel over hoofddeksels online, maar we zijn het meest blij met de mogelijkheid van direct contact met de klant in de winkel. Ieder van ons is anders en ieder van ons heeft een ander hoofddeksel nodig. We letten op de kleur van de ogen, het haar, de lengte, de huidskleur en het karakter. Het hoofddeksel moet perfect op elkaar zijn afgestemd, zodat we er elke dag van kunnen genieten, niet alleen “op feestdagen”. Naast de toeristen zijn de lokale klanten van belang voor ons omdat wij dankzij hen deze moeilijke tijd voor ons allemaal door zijn gegaan.”
In de categorie ‘lekker’
Hierin vallen zeker veel bijzondere lokale ondernemers in Krakau maar aan twee wil ik speciale aandacht besteden.
Meat & Go
Meat & Go is een lokaal waar je van uitstekende broodjes met vlees geniet. In 2016 was dit een streetfood kraampje dat nu tot een echte hotspot dichtbij het centrum (Krupnicza 3) is uitgegroeid. Zeker één van bijzondere lokale ondernemers in Krakau. Alles wordt voorbereid volgens hun eigen recepten. En dan kan omdat de eigenaren ervaring hebben in de vleesindustrie. De recepten worden trouwens geheim gehouden: slechts drie personen kennen ze! Op het menu vind je bijvoorbeeld Pastrami of Pekefleisch, dit zijn Joodse gerechten die bij Meat & Go op basis van de 19e-eeuwse Joodse kookboeken klaar worden gemaakt. Pastrami (een soort vleesverwerking) wordt hier 4 tot 6 weken gepekeld door de eigenaren Jacek en Agnieszka Słowik. Als de enige in Polen bieden ze sinds kort ook herten pastrami aan. En voor de broodjes worden natuurlijk alleen de beste ingrediënten gebruikt.
Sinds kort zijn ze te vinden op de huidige locatie, maar in maart gaat er ook nog een binnentuintje open met fruitboompjes en veel groen. De eigenaar is daar heel erg trots op en zegt dat het één van de mooiste tuintjes in Krakau wordt. Op de vraag waarom ik de toeristen naar hem zou moeten sturen zei hij bescheiden: “volgens de mening van andere toeristen hebben we het niveau van streetfood naar een niveau gebracht dat we in Europa niet tegenkomen.”
Aan mijn Nederlandstalige lezers moest ik nog van hem toevoegen dat hij een fanatieke fan is van Max Verstappen 😉
Coffee Garden
Ania en Witek zijn een Oekraïns echtpaar dat houdt van mensen, onze planeet, reizen en als gevolg ook van planten. Ze houden van handwerk en van goede koffie. Ze bieden dan ook bijzondere dingen aan. Witek maakt zelf prachtige leren portemonnees en fancy accessoires die je voor altijd van dienst zullen zijn. Daarnaast is hij een meester in het bakken van zelfgemaakte gebakjes naar eigen recept. Ania daarentegen weeft al heel lang macramé – die prachtige dingen van touwtjes: bloembedden, wanddecoraties, handtassen en sieraden.
Dit allemaal kun je bij de Coffee Garden vinden! Een café-bloemenwinkel waar je koffie van de hoogste kwaliteit kunt drinken – van uitstekende espresso tot alternatieve koffie. Naast de planten en macramé hebben ze onlangs hun assortiment uitgebreid met keramiek van Poolse ambachtsmannen. De bedoeling is dat je je hier thuis voelt en iets moois naar huis mee kunt nemen als je wilt. Bij mooi weer kun je ook een lekker bakkie buiten aan een klein tafeltje langs een straat drinken waar veel toeristen lopen. Een leuke ervaring. Voor de planeet zorgen is ook van groot belang voor Ania en Witek. Vandaar dat ze hun café in de lesswaste-stijl leiden. Kom dan even langs en kijk zelf hoe het hier voelt want zoals de eigenares Ania zegt: “Het is een unieke plek. Een combinatie van planten, koffie en heerlijke taarten is zeldzaam.”
De drie lokale ondernemers in Krakau die ik bovenaan genoemd heb, zijn echt bijzonder en zeker de moeite waard om ze te steunen met je bezoekje. Wat je terugkrijgt, ga je niet snel vergeten. Prachtige hoeden, macramé, lekkere koffie, heerlijke gebakjes en sappige lang gepekelde runderen spreken vanzelf.