8x plekken om francesinha te eten

Wat? Een francesinha?

De francesinha is veel meer dan een soort tosti! Dit geliefde broodje (het is meer een echte maaltijd) staat maar liefst op nummer 32 van de top 100 beste broodjes van de wereld. Een francesinha wordt gemaakt van twee geroosterde boterhammen en met allerlei soorten vlees zoals ham, linguiça, worst en biefstuk er tussen. Vervolgens wordt het hele broodje met plakjes kaas ingepakt en daarover wordt een soort warme pittige bier saus geschonken zodat de kaas heerlijk met het broodje versmelt. Een francesinha especial heeft er ook nog een ei bovenop of er tussen, en uiteraard wordt deze met frietjes geserveerd die je lekker in de kaas en saus kunt dippen.Je kunt je wel voorstellen dat het zwaar op de maag ligt, dus een koud Portugees biertje is een goede metgezel!

Typisch Porto

Francesinha betekent min of meer Frans meisje. Het verhaal luidt dat Daniel Silva, een Portugese emigrant werkende in Frankrijk, een Noord-Portugese versie maakte van de Franse croque monsieur. De invloed van Porto is vooral te herkennen aan de heerlijke pittige saus en de overvloed aan vlees. Het was overigens bedoeld als gerecht voor in de namiddag; als snack. Het is in mijn optiek bijna genoeg voor de hele dag! Je kunt, als je met ten  minste 2 personen bent, ook vaak een halve francesinha bestellen, dat is zeker nog steeds een volle maaltijd. 

De saus is een belangrijk element, deze kan je ook apart verkrijgen of bijvoorbeeld bij andere gerechten bestellen. Een traditionele francesinha heeft een zeer pittige saus, tegenwoordig is deze aanzienlijk minder pittig, bijna mild. Maar de saus hoort wel een beetje pittig te zijn, het  is een zeer rijke saus waar van alles in zit. Denk bijvoorbeeld aan bier, vlees, piri piri, mostard en in sommige gevallen mayonaise. Het is het lekkerste element van de francesinha (mijn mening) en je krijgt er over het algemeen altijd een serveer kannetje bij zodat je er zelf warme saus bij kunt schenken. Mocht dit niet standaard zijn, vraag hier dan zeker om!

Acht aanraders

Hier acht super plekken om de francesinha te eten. Maar laat je vooral ook verrassen in Porto!

1. Santiago – Echt een topper. Er komen hier ook veel niet-Portugezen. Desalniettemin staan de locals hier in de rij voor een tafeltje en maakt dit restaurant volgens hen de beste francesinha van de stad. Typischer kan niet en er staat altijd een rij, ga hier dus heen als je tijd hebt.
2. Francesinha Café – Dit restaurant is gespecialiseerd in het bijzondere broodje. Het ligt een beetje buiten het centrum.
3. World of Discoveries – dit interactieve museum over de Portugese ontdekkingsreizen heeft een verrassend goede francesinha, bereid in de houtgestookte oven geeft een heerlijk gerookte zweempje aan het gerecht.
4. Yuko – Ook hiervoor moet je het centrum uit, maar je krijgt er wel een authentieke ervaring; zowel qua interieur als gerecht. Ik kan hun sangria aanraden!
5. Lupin Restaurante 100% Vegetariano – De vegetarische variant van dit gerecht kan niet ontbreken. Het is natuurlijk anders dan het origineel, maar ook bij Lupin is de francesinha lekker.
6. Celia Café – Een typisch Portugees lunch café in de kunstbuurt. Ze hebben hier ook een vegetarische variant van het gerecht.

7. O Caçula Restaurante – Een goed restaurant voor allerlei verschillende gerechten. Het speciale gerecht is hier een beetje anders bereid: met pizzadeeg en gebakken in de oven.

8. Venham Mais 5  – Een centraal gelegen restaurant, in de Santo Ildefonso buurt, waar je naast de francesinha ook andere typische Portugese broodjes met vlees kunt eten.

 

Ps. in de lijst van de beste 100 broodjes ter wereld komen wel meer Portugese broodjes voor, bekijk welke en probeer die ook uit! Zo is de Prego no Pão ook geweldig en typisch van de stad Porto.