Hier eet je de beste paella in Valencia
1 mei 2024
Een van de eerste dingen waar je aan denkt als je aan Spanje denkt, is paella. Overal in Spanje wordt het gerecht gegeten, maar niet overal zijn de ingrediënten hetzelfde. Valencia is de geboortestad van de paella, dus als je een bezoek een deze stad brengt, kun je niet vertrekken zonder een bordje van dit rijstgerecht gegeten te hebben. Waar in Valencia moet je aanschuiven voor een goeie portie paella?
Paella komt van ‘pa of para ella’ en dat betekent ‘voor haar’. Volgens de Valencianen is de traditionele paella met kip en konijn en zij noemen deze de Paella Valenciana. De Valencianen zijn trots en ze scheppen vaak op over de paella die zij zelf maken. Het is over het algemeen een gerecht dat door de mannen op zondag voor de vrouwen en de rest van het gezin of familie wordt klaargemaakt. Paella eten de Valencianen tijdens de middag met de lunch. Dit zijn mijn favoriete plekken in Valencia om paella te eten.
De klassieker: La Pepica
Vanaf 1898 wordt er al paella geserveerd bij La Pepica aan het strand van Valencia. Koning Alfonso de 13e gaf toestemming om de houten strandtent te bouwen. Inmiddels is het restaurant verhuisd naar de boulevard in Poblats Marítims. Hemingway heeft hier gegeten en er lovend over geschreven. Later volgden nog vele beroemdheden, onder wie het Spaanse koningspaar, bekende voetballers en stierenvechters. De foto’s hangen aan de wanden. Neem ook een kijkje in de open keuken: leuk om te zien hoe de paella in grote pannen wordt bereid.
avenida neptuno 6, www.lapepica.com, telefoon 963710366, open dagelijks 13.00-15.30 & 20.30-22.30, prijs € 18, tram 5, bus 2, 32
De creatieve hotspot: Mercado de Tapinería
Mercado de Tapinería is een samenwerkingsverband van schilders, ontwerpers, musici en andere kunstenaars, die samen verschillende panden huren. Het is altijd weer een verrassing wat er die dag te doen is: een hippe ontwerper die zijn spullen verkoopt, een zangeres die optreedt tijdens de lunch, een theatershow of een poppenkastvoorstelling voor kinderen. Regelmatig kun je tussen de middag aanschuiven aan de lange tafels om een grote paella te delen met vreemden. Dit is een levendige creatieve stek midden in het historische centrum.
calle de la tapinería 15-17, www.mercadodetapineria.com, telefoon 692227967, zie website voor tijden en prijzen, bus 4, 6, 8, 9, 11, 16, 28, 70, 71
Het exclusieve adresje: Casa Carmela
Als je iets speciaals te vieren hebt, of als je het niet erg vindt om net iets meer uit te geven, ga dan naar het exclusieve Casa Carmela. Dit restaurant serveert sinds 1922 paella en het is een favoriet onder de locals. De paella wordt in grote pannen gemaakt, bovenop een vuur opgestookt met hout van de sinaasappelboom. Het is een manier van koken die eigenaar Toni Novo overgedragen heeft gekregen van zijn overgrootmoeder. Reserveren is hier aan te raden, want het is hier vaak vol. Als je toch besluit hier zonder reservering te eten, is er vaak nog wel plek aan de bar.
calle isabel de villena 155a, www.casa-carmela.com, telefoon 963710073, open ma-za 13.00-16.00, prijs €17,50, bus 1, 2, 19, 31, 32, metro 4, 6
De verrassing met uitzicht: Alqueria del Pou
Tussen de middag deel je samen een paella bij Alqueria del Pou. Je denkt misschien een beetje, waar ben ik terecht gekomen? Maar de paëlla is hier heerlijk en de prijzen zijn top. Vanuit deze tot restaurant verbouwde boerderij kijk je uit over de velden met lokale gewassen, zoals bijvoorbeeld rijst. Maar je hebt ook zicht op de futuristische gebouwen van het Ciutat de les Arts i les Ciènces.
entrada rico 6, alqueriadelpou.com, telefoon 962110446, open dagelijks 13.00-17.00, bus 13, 14, 15, 35 en 95
Op avontuur buiten de stad: El Palmar
In de stad Valencia zijn volop restaurants waar je een heerlijke paella kunt eten, maar wat is er nu leuker dan een paella te eten tussen de rijstvelden? Op 20 kilometer ten zuiden van de stad Valencia liggen de rijstvelden in het natuurreservaat Albufera. Het dorpje El Palmar staat bekend om de vele en goede paella restaurants. Het dorpje was nog niet zo lang geleden een eiland, dat enkel te bereiken was per boot. Nu kom je aanrijden over een weg die met verschillende smalle bruggetjes het dorpje verbindt met de bewoonde wereld. De buslijn 25 gaat van de stad Valencia naar het Albufera-park en stopt ook in El Palmar. Het dorp is ook op de fiets te bereiken. Let wel op dat het op de fiets heen en terug 20, dus 40 kilometer is en dat je delen langs de weg fiets, waardoor een helm verplicht is (ook voor volwassenen). Heb je een auto, dan kun je het hele gebied doorgaan. De smalle weggetjes langs de rijstvelden zijn de moeite met name door de verschillende vogels die hier broeden, overwinteren of gewoon het hele jaar verblijven. Ga een uurtje het meer op met een schipper, die je voor een paar euro het gebied vanaf het water laat zien. Wist je dat: de Spaanse serie El Embarcadero ofwel The Pier met de professor van Casa de Papel Álvaro Morte hier in dit gebied is opgenomen.
Favoriet adres
Mijn favoriete restaurant in El Palmar is Restaurante Mateu. Zij zijn wat betreft de service, de prijs en natuurlijk de paella erg goed. Reserveren is hier een must, zeker in het weekend. Of ga op de bonnefooi naar El Palmar, kies een leuk restaurant uit en laat je verrassen met een heerlijke en uitgebreide paella-lunch. Op zondag eten veel Valenciaanse families paella in El Palmar.
restaurant mateu, calle vicente baldovi 17, el palmar, www.restaurantemateu.com, telefoon 961620270, open ma-do 12.30-16.30 & 20.00-23.00, vr-za 13.00-17.00 & 20.00-23.00, prijs €16,90, bus 25
Regels wat betreft de paella: 1. eet paella tijdens de lunch, 2. bestel dezelfde paella met minimaal 2 personen, 3. bestel een paella met vlees of met vis, maar geen mixta, dat is enkel voor de toeristen, 4. schep de rijst uit jouw deel van de pan, zoals een pizza, 5. de rijst mag net als pasta voor de Italianen nog een beetje al dente zijn. 6. in de onderste aangebakken laag in de pan zit alle smaak en deze heet Socarat, het mag uiteraard niet zwart en verbrand zijn, 7. neem de tijd, want een goede paella bereiden kost minimaal 30 minuten. 8. Genieten!
