San Sebastián wordt steeds populairder onder buitenlandse bezoekers en daarmee breidt ook het aanbod in de horeca zich uit. Er is nu meer fusie met de internationale keuken, meer gezond en zelfs vegetarisch om uit te kiezen. Voor iedereen wat wils dus, terwijl tegelijk de Baskische culinaire tradities goed bewaard blijven. Ook Bilbao is een culinaire speeltuin, met al even kleurrijke pintxos en steeds weer nieuwe hippe eetgelegenheden. Dit zijn enkele van de beste nieuwste plekjes om te eten en drinken in Bilbao en San Sebastián.
Restaurante gastronómico Ola en gastrobar Patri
Het mocht eigenlijk niet ontbreken in Bilbao: sinds kort heeft Martín Berasategui, de bescheiden chef uit San Sebastián met de meeste Michelinsterren ter wereld (wel 10!), nu ook een gastronomisch restaurant in de oude binnenstad van Bilbao. Zijn restaurant heet ‘Ola’ (‘golf’ in het Spaans; je spreekt het net zo uit als het Spaanse ‘hallo’, maar dat is geschreven als ‘hola’) en bevindt zich op de eerste verdieping van het nieuwe Tayko-hotel. De gastrobar Patri ligt er op straatniveau: naast lunchen en dineren kun je er ook heerlijk ontbijten. Het is dé plek in Bilbao om te genieten van de veelgeprezen recepten van Martins befaamde driesterrenrestaurant in Lasarte (San Sebastián), opnieuw geïnterpreteerd voor de stad van het Guggenheim.
Mapa Verde
Tien jaar geleden waren er maar enkele vegetarische restaurants in San Sebastián, waar de traditionele Baskische keuken overheerst. Vandaag is Mapa Verde een van de nieuwste en beste opties voor vegetariërs en veganisten, met naast een mooie originele kaart ook een goed geprijsd, lekker en heel volledig dagmenu. Alle gerechten, bowls én pintxos (Baskische tapas) zijn vegan. Natuurlijke, biologische ingrediënten. Gezellig ingericht bovendien en vriendelijke bediening.
Waar ga jij eten en drinken in Bilbao en San Sebastián? Ik ben benieuwd!