Specialiteiten uit Krakau
20 mei 2026
De keuken van Krakau ontstond op het kruispunt van Poolse, Joodse, OekraĂŻense, Armeense en Oostenrijks-Hongaarse tradities. Daardoor vind je in de stad zowel eenvoudige straatsnacks als stevige vleesgerechten en verfijnd gebak. Deze acht specialiteiten zijn het proeven waard.
Obwarzanek krakowski
De obwarzanek is de bekendste snack van de stad: een ring van deeg die eerst wordt gekookt en daarna gebakken. De korst is bestrooid met zout, sesam of maanzaad. Koop er een bij een van de blauwe verkoopkarretjes in het centrum en eet hem zo vers mogelijk.
Zapiekanka
Een zapiekanka is een half stokbrood met champignons en kaas, warm uit de oven. Tegenwoordig kun je talloze toppings kiezen. Rond Plac Nowy in Kazimierz zitten meerdere bekende verkooppunten.
Chleb prÄ…dnicki
Dit grote, donkere brood uit de regio Krakau heeft een stevige korst en blijft lang goed. De traditionele variant wordt met rogge en een lange rijstijd gemaakt en heeft een beschermde geografische aanduiding.
KremĂłwka papieska
Kremówka bestaat uit bladerdeeg met een dikke laag banketbakkersroom. Het gebak werd beroemd door paus Johannes Paulus II en wordt vooral met zijn geboorteplaats Wadowice geassocieerd. Ook in Krakau staat het bij veel patisserieën in de vitrine.
Pischinger
Pischinger is een taart van dunne wafellagen met chocolade- of notencrème. De naam verwijst naar de Weense banketbakker Oscar Pischinger en laat de Oostenrijks-Hongaarse invloed op de Krakause keuken goed zien.
Kiełbasa krakowska
Deze dikke, gerookte worst wordt gemaakt van varkensvlees en gekruid met onder meer peper, knoflook en koriander. Je koopt hem bij slagers en supermarkten, meestal als beleg of onderdeel van een borrelplank.
Maczanka krakowska
Maczanka wordt soms de voorloper van de hamburger genoemd. Een broodje wordt gevuld met langzaam gegaard varkensvlees, ui en veel saus. Je vindt zowel traditionele versies als moderne streetfoodvarianten.
Kaczka po krakowsku
Eend op z’n Krakaus wordt doorgaans gecombineerd met saus, paddenstoelen en boekweit of andere grutten. Het is een stevige maaltijd die vooral bij traditionelere Poolse restaurants op de kaart staat.
Menu’s en recepten verschillen per keuken; laat je dus gerust verrassen. Zoek je nog een uitvalsbasis voor je culinaire ronde? Bekijk onze favoriete hotels in Krakau.
