Het lekkerste streetfood in Florence

Naast pasta en pizza kun je in Florence ook streetfood eten. De eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat Italianen geen ontzettende ‘snackers’ zijn. Ze hechten waarde aan tafelen en rustig genieten van een maaltijd. Dus extreem veel streetfood is er niet. Máár, vrees niet: het streetfood dat er wél is — zoals een traditioneel broodje lampredotto of Aziatische hapjes op de Mercato Centrale — heb ik voor je op een rijtje gezet.

Lampredotto

Of dit nou echt het lekkerste streetfood van Florence is, weet ik niet. Maar dit is hét broodje waarvoor Florentijnen tijdens hun lunchpauze staan te dringen rondom een kraampje op straat: een broodje lampredotto. Oftewel fijngesneden koeienmaag, gekookt en geserveerd op een — in bouillon gedrenkt — hard broodje met pikante olie en een kruidige saus. Het is niet voor iedereen, maar zelf vind ik het erg lekker. Zeker een must om te proberen als je in Florence bent. Voor de Florentijnen zelf is het hun meest geliefde streetfood: lampredotto is Florence en Florence is lampredotto. Punto e basta.

Volgens kenners eet je de lekkerste lampredotto op de Mercato Nuovo (ook wel Mercato del Porcellino) bij Trippaio del Porcellino, of bij Il Trippaio di San Frediano aan het Piazza dei Nerli.

Mercato Centrale

Een walhalla voor de echte streetfoodliefhebber is de Mercato Centrale. Op de eerste verdieping van deze overdekte markthal vind je allerlei banchi met streetfood van over de hele wereld. Of je nou zin hebt in pizza, Siciliaanse arancini (gefrituurde rijstballetjes gevuld met mozzarella, ragù en doperwten) of handgemaakte dumplings, je vindt het er allemaal. Ook voor lampredotto kun je hier terecht.

Via dell’Ariento

Pitti Express

Het grote voordeel van Pitti Express is dat je het vlak bij de ingang van de Bobolituinen vindt. De broodjes bij Pitti Express zijn goedkoop en altijd lekker. Je hebt keuze uit veel verschillende broodjes en kunt ook je broodsoort kiezen.

Ga wat mij betreft voor een belegde schiacciata (typische focaccia uit deze regio, je spreekt het uit als ‘skiaatsjaataa’) en wat te drinken, of koop een kaartje en ga lekker op een van de grasvelden in de Bobolituinen zitten. Geen zin in een broodje? Dan hebben ze ook diverse salades en huisgemaakte lasagne.

Pitti Express – Via Romana 40/R

Vivoli

In een blog over streetfood in Florence mag gelato natuurlijk niet ontbreken. Er zijn veel lekkere ijszaken in Florence, maar Vivoli is een van de oudste gelateria’s van de stad. Wat hier door een trend op Instagram een extreme hype is geworden, is de affogato.

Voor deze iconische affogato gebruiken ze ijs met crema-smaak — geen vanille-ijs dus — en smeren ze dit als een soort bloemvorm aan de binnenkant van het koffiekopje. De koffie komt dan in het midden. Zeker leuk om te proberen, maar de rij kan tegenwoordig nogal lang zijn.

Vivoli – Via Isola delle Stinche 7/R

La Prosciutteria

Bij La Prosciutteria strijk je neer voor een plank salumi, een glas lekkere wijn en uiteraard prosciutto (rauwe ham). Ga hierheen voor een aperitivo met een plankje lekkers, of haal een broodje tijdens de lunch. Je vindt deze zaak midden in het historische centrum, en daarmee is het de ideale stop tijdens een dag sightseeing.

La Prosciutteria – Via dei Neri 54/R

Cannoli

Als je zin hebt in iets zoets, sla dan Ara niet over. Dit is een klein zaakje waar je Siciliaanse cannoli kunt proeven die zó knapperig zijn — beter zelfs dan ik ze op Sicilië heb gegeten. De vulling? Ricotta. Echt goede ricotta (van schapenmelk). De buitenkant is tweemaal gedipt in pistachekruimels. Verrukkelijk. Bestel er twee: één om meteen op te eten en één voor als je spijt krijgt dat je er maar één had.

Ara – Via degli Alfani 127/R

Coccoli en gefrituurde polenta

Tussen de marktstalletjes op de Mercato di Sant’Ambrogio zit een kraampje waar je heerlijke coccoli kunt eten: kleine gefrituurde deegballetjes, warm en luchtig. Een soort mini-oliebollen, maar dan niet zoet. Je eet ze traditioneel met romige stracchino-kaas en rauwe ham. De ham en stracchino verkopen ze daar niet, maar de coccoli wel — samen met gefrituurde polenta.

Haal een zakje verse frituur en bestel een biertje bij de bar om de hoek.

Panificio Chicco di Grano – Mercato di Sant’Ambrogio, Largo Pietro Annigoni

Cantuccini voor onderweg (of voor thuis)

Als je naar huis gaat zonder een zak cantuccini, heb je iets gemist. Cantuccini (ook wel cantucci genoemd) zijn harde, droge amandelkoekjes. Ze worden twee keer gebakken, waardoor ze extra krokant zijn — perfect om te dippen in een glaasje Vin Santo, de lokale dessertwijn.

Traditioneel zitten er hele amandelen in, maar je ziet ze ook met chocola, vijgen of pistache. Bij Panificio Pintucci maken ze de beste die ik heb geproefd: niet te hard, kruimelig en vol amandel. Haal een zakje voor thuis of onderweg — je gaat er geen spijt van krijgen.

Panificio Pintucci – Via Senese 168/R

Boek direct een van onze favoriete hotels in Florence.