Vegetarisch tafelen in Brugge

Er is steeds meer aandacht voor vegetarisch eten. Toch kan het op veel plaatsen nog beter. Hieronder verzamelde ik enkele inspirerende Brugse restaurants waar je vandaag reeds zorgeloos uitgebreid vegetarisch kunt eten. Twee van de drie restaurants hebben bovendien een vrouwelijke chef aan het roer. Nog eens twee van de drie restaurants krijgen een vermelding in de culinaire Michelingids. Om de selectie toegankelijk te houden voor het hele gezelschap, serveert geen enkel van de uitgelichte restaurants louter vegetarische gerechten. Wel bieden ze alle drie een voortreffelijk vegetarisch aanbod en kiezen ze voor gezond, vers en lokaal.

Kunstwerkjes op je bord bij Réliva

In de gezellige Goezeputstraat, vind je biologisch restaurant Réliva. Hier wordt niet alleen aandacht geschonken aan de herkomst van je maaltijd, maar ook aan de presentatie. Een blik op onderstaande foto’s doet je al snel watertanden. Hoewel de vegetariër hier ruimschoots aan zijn/haar trekken komt, staan er ook vlees- en visgerechten op het menu. Wie vlees kiest, kiest wel biologische kwaliteit. Daar kan de bewuste medemens enkel tevreden mee zijn. Een vegetarische ontdekking waard zijn de Oosterse curry en de plantaardige poké bowl. Bovendien zijn beide gerechten veganistisch. Voor wie graag een ander veganistisch experiment probeert, bedenkt kokkin Lien heus wel wat. Laat dit wel bij reservatie weten. Zo komt een volwaardig smaken- en kleurenpalet op je bord.

Tot slot, valt ook voor de keuze van de wijnen wat te zeggen. 90% van de wijnen zijn hier van biologische en vaak biodynamische kwaliteit. Daarenboven komen ze van Europese wijngaarden. Geen aanvoer uit Chili dus. Sommelier en vader Eddy doet zijn best om zoveel mogelijk wijngaarden te bezoeken en er de lekkerste wijnen mee naar huis te nemen. Kortom, Réliva is een knap familierestaurant waar creatieve, gezonde en lokale spijs en drank centraal staan.

Goezeputstraat 6, +32 (0)50 331307, do-ma 18.00-21.45 & vr-zo 12.00-13.45, lunchmenu €25, dinermenu €39

                                                             RelivaVG                  

(h)eerlijk tafelen bij bistro Den Amand

Den Amand is één van mijn persoonlijke favorieten. Net zoals bij Réliva staat hier een vrouw achter de kookpotten. An en echtgenoot Arnout kiezen voor de korte keten en dus voor lokale producten. Wanneer ze toch een specialleke willen presenteren, wordt bij Den Amand gekozen voor fair-trade. Leuk om weten, kokkin An stelde in samenwerking met Oxfam een kookboek samen met exotische gerechten van ‘nieuwe’ Belgen. Ook schreef ze een kookboek voor kinderen.

Ook Den Amand serveert geen puur vegetarische keuken, maar de veggie opties staan duidelijk aangeduid op de kaart. Hier eet je gewoon lekker veggie à la carte. Er is ruime keuze uit vlees- en visgerechten, pasta, woks, salades en, verrassend, huisgemaakte loempia’s. De salade met Brugse kazen is verrukkelijk en ook de vegetarische loempia’s vallen in de smaak.

Sint-Amandstraat 4, +32 (0)50 340122, ma-di & do-za 12.00-14.00 & 18.00-21.00,  veggie hoofdgerecht €20, 3-gangenmenu €37

Culinaire grandeur bij restaurant Patrick Devos

Wie hier komt dineren, kijkt zijn ogen uit. Het interieur alleen al is een bezoekje waard. Bij Patrick Devos eet je in een stijlvol Lodewijk XVI-salon of reserveer je een tafel in het Art Decogedeelte van het restaurant. Wie wat grandeur wel kan appreciëren, stapt binnen bij één van de bekendere Brugse chefs. Carnivoren en herbivoren vinden hier allebei hun gading. Al focussen we in deze blogupdate op de vegetarische medemens. Het ‘sana vegetarisch menu’ kun je zo uitgebreid maken als je zelf wil. Voor het standaard 3-gangenmenu betaal je 35 euro. 4- of 6-gangen kan echter ook. Het hangt er dus vanaf hoe hard je wil genieten!

Kies je het menu met aangepaste wijnen, dan zijn ook die van biologische kwaliteit, net zoals de producten waarmee deze chef-kok werkt. Bovendien koos Patrick voor wijnen waar geen chemische stoffen aan te pas tijdens het verwerkingsproces. Deze keuze voor natuurwijnen is vrij uniek in Brugge. Tot slot, past het nog even de filosofie van de keuken toe te lichten: restaurant Patrick Devos kiest voor licht verteerbare gerechten tijdens je culinaire belevenis. Hier ga je niet naar huis met een indigestie zelfs al ga je voor het 6-gangen menu. De smaken en ingrediënten zijn gevarieerd, gezond en verwerkt tot een kunstwerkje op je bord.

Zilverstraat 41, +32 (0)50 335566, ma-di & do-vr 12.00-13.00 & 19.00-21.00, wo 12.00-13.00, za 19.00-21, 3-gangenmenu € 35, incl. wijnen € 51

Meer inspirerende adressen

Uiteraard zijn er ook andere plekken waar je terecht kunt voor een lekkere vegetarische maaltijd. Meer info daarover vind je op het Vlaams platform voor vegetarisch eten. Daar staan voor Brugge een 30-tal adressen op.

In een volgende blogupdate gaan we nog een stap verder. De veganisten staan dan even in de spotlight.

 

Foto’s website Réliva

Laat een reactie achter

Log In