Pizza Florence: de lekkerste adresjes

Florence ligt dan wel niet in de regio waar pizza ooit werd uitgevonden, maar onderschat de stad niet: je vindt hier zóveel goede plekken dat kiezen nog best lastig wordt. Of je nu snel een pizza meeneemt om op straat te eten of lekker lang wilt tafelen, Florence heeft het allemaal. Kleine side note: in Italië zijn er twee pizzastijlen. De Napolitaanse variant herken je aan het luchtige, opgeblazen, dikke deeg met een zachte binnenkant. De Romeinse pizza is juist dunner en krokanter. Een tripje naar Florence is dus de perfecte gelegenheid om te kijken welke jij het lekkerst vindt.

Santarpia

De pizzeria vlak bij Porta Romana is erg populair. Vergeet vooral niet te reserveren, want het is hier altijd erg druk. Je vindt hier echte Napolitaanse pizza’s met een dikke korst. De inrichting is fris, kleurig en modern. Ze serveren hier een Napolitaanse specialiteit: de lekkere pizza fritta (gefrituurde pizza).

Largo Pietro Annigoni 9/C

Il Pizzaiuolo

Deze pizzeria ligt aan de markt van Sant’Ambrogio. Dit kleine, traditionele restaurant heeft vriendelijk personeel en gaat al om 19.00 uur open – handig als je met kinderen eet. Deze pizzeria wordt veel bezocht door Florentijnen, en dat is een goed teken, want deze plek bestaat al meer dan 20 jaar. Ook hier worden Napolitaanse pizza’s geserveerd met een dikke korst.

Via dei Macci 113r

Vecchio e il Mare

Il Vecchio e il Mare zit verscholen op een binnenplaats in een winkelstraat, net even buiten het stadscentrum. Je kunt kiezen uit diverse pizzadeegsoorten, bijvoorbeeld deeg van kamutmeel of volkorenmeel. Ze hebben lekkere en bijzondere pizza’s, zoals een pizza met vijf verschillende soorten tomaten erop. Mijn favoriet is de pizza met ’nduja en stracciatella. Je kunt hier ook goede visgerechten eten, zoals spaghetti vongole. In de zomer kun je hier ook leuk buiten zitten op het terras.

Via Vincenzo Gioberti 61

Gusta Pizza

Deze hotspot vlak bij Santo Spirito is altijd druk, maar dat is niet voor niets. Gusta Pizza is zo’n plek waar je pizza uit de houtoven eet op een kartonnen bordje, zittend op de stoep of aan een houten tafel. De sfeer is druk en gezellig, en de pizza’s (met dikke, luchtige randen) zijn geweldig. Tip: ga voor de pizza met pesto en burrata – je zult er geen spijt van krijgen.

Via Maggio 46r

Don Fefè

Een beetje verstopt, maar absoluut de moeite waard. Don Fefè serveert echte, dunnere pizza’s met een krokante korst. Je kunt kiezen uit verschillende bodems. De toppings zijn verrukkelijk – denk aan ’nduja of burrata met truffel. Omdat het er altijd druk was, is er een tweede vestiging geopend, vlak bij Porta Romana.

Lungarno Cristoforo Colombo 8r

Mila Pizzeria

Deze pizzeria is minder bekend, maar zeker een aanrader. Hier staan de pizzaiolo’s altijd vol overtuiging de pizza’s in de lucht te gooien voordat ze de oven in gaan. Op de kaart vind je vooral klassiekers, maar soms hebben ze verrassende specials. Je krijgt de pizza op kartonnen borden en drinkt uit plastic bekertjes. Simpel dus, maar lekker.

Via Senese 57r

Berberè

Een hip concept met meerdere vestigingen in Italië, maar deze in Florence is extra leuk. Bij Berberè geen standaardpizza’s, maar kleine, creatieve versies om te delen (of niet – ook prima). Het deeg wordt gemaakt van zuurdesem, 24 uur gerezen, en is daardoor superlicht en knapperig. Een top aders voor een pizza in Florence. Tip: bestel ook zeker wat bites vooraf – die zijn altijd goed.

Piazza dei Nerli 1

I’Pizzacchiere

Aan de rand van de wijk San Niccolò, net bij de oude stadspoort, zit dit minuscule pizzatentje. Hier vind je een groot assortiment Napolitaanse pizza’s (keuzestress gegarandeerd). De ruimte is beperkt, dus als er plek is: meteen gaan zitten. Zo niet, neem dan je pizza mee en wandel omhoog naar Piazzale Michelangelo voor een pizzapicknick met panoramaview.

Via San Miniato 2

Pizzagnolo

Ben je fan van pizza met zo’n dikke, luchtige rand? Dan zit je bij Pizzagnolo goed. Deze pizzeria, niet ver van Piazza Santa Croce, werkt met lokaal meel en langzaam gerezen deeg. Klassiek Napolitaans, maar dan met een moderne insteek. Op de kaart staan dertien soorten pizza’s, plus een paar andere gerechten, zoals burgers – maar laat die vooral links liggen.

Via dell’Agnolo 107r

Simbiosi

In dit hippe kleine restaurant eet je de lekkerste biologische pizza’s. De grote houtoven staat midden in de zaak, waardoor je de pizzabakkers goed aan het werk kunt zien. Op donderdag wordt het menu uitgebreid met speciale toppings. Er zijn ook verfrissende biologische wijnen te krijgen.

Via de’ Ginori 58/red